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1 这里用的红糖是片糖（或是块糖？！）颜色比较深，偏向棕色，不是粉末或颗粒的那种。个人觉得用片糖会比较香。 2 椰漿是浓缩的那种，不是直接喝的椰汁。 3 糯米糊是浓稠的，不是稀的！！！！但也不要浓稠到可以捏成团！！！！！ 4 这方子的量会比较多，人少的话可以减半制作。 5 椰浆的量增加了40ml。糯米糊的浓稠度很重要，过稠，年糕会偏硬；过稀，年糕会偏软不成块。不同的糯米粉水量也会不同，所以水一定要慢慢加，请一定要灵活把握噢。 6 我是水开后，才把年糕放进去蒸的，保持中小火。想表面好看些的，也可以包上锡纸再蒸，时间会久一点（我偷懒没有用哈） 2017.1.28 |
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