发布日期:2020-05-09 浏览次数:1914 核心提示:食品感官试验设计是指进行食品感官评定之前,制定的关于试验目标、方法、参数选择、技术要求、结果统计与结果解释的全部试验方法 食品感官试验设计是指进行食品感官评定之前,制定的关于试验目标、方法、参数选择、技术要求、结果统计与结果解释的全部试验方法与步骤。对于任何一个感官评定试验,试验设计都至关重要。 01 食品感官试验设计的重要意义 首先,食品感官试验设计是为了最佳地完成感官评定试验任务而制定的工作计划于方案,是试验结果可信度的根本保证。
其次,试验设计是试验操作、结果统计与分析的指南和纲领性文件,试验一旦设计完成,在没有足够理由的前提下,一般不应进行大的修改,所有参与试验的人都必须按照设计方案进行试验,包括评定试验的组织者、准备着、评定人员等,没有之前的试验设计,工作无法开展,随意性太强,各环节也不能很好地配合。 第三,在试验报告或研究论文中,试验设计与其后面的试验结果、结果分析与讨论一脉相承,是一个逻辑上的因果关系。
02 食品感官试验设计原则 一般地将,试验设计有属于专业方面的,有属于统计方面的。 从专业方面讲,食品感官评定是依靠人的感觉(视觉、听觉、触觉、听觉、嗅觉)对食品进行评价、测定或检验并进行食品质量评定的方法。
从统计方面说,试验设计主要应该考虑对照、重复、随机化等问题,以最大可能地减少试验误差,保证结果的可靠性。对照、重复、随机化被称为试验设计三原则。
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