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近期，不少网友问及：“企业在食品保质期的设定上。一般需要怎么做？”今天，我来就最常用的保质期设定方法告知大家。
网友：食品的保质期是如何设定的？ 豆瓣：保质期的设定，我们一般最常采用的是加速试验。下面我来和大家说说。 严格意义上讲加速试验将保质期分为两种。即：技术保质期和市场保质期。 一、加速试验： 首先，我们看看技术保质期的确定保质期的确定，它是参考企业的生产标准（即根据试验结果来确定）。在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度，湿度60%)。 其次，我们将常温当做模拟的储存情况； 再次，我们将光照看做是光的影响； 最后，才是加速实验。它一般是将1周代替实际1个月来进行设定。 二、开始试验： 实验开始后，我们分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。 比如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。 三、结果判定： 根据企业对产品感官要求的高低，采用不同的感官评定方法（消费者喜好测试、二三点法，等），测试结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。 四、说在后面的话： 加速试验还有其他的保质期试验方法有很多，一般情况下，企业可以通过最常用的方法有三种。 即： 1、加速试验。 2、对比其他同类产品保质期限。 3、本企业、本产品历史积累等进行比较设定保质期。
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