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今天为大家分享一道卤鸡蛋的做法，我记得小时候，最喜欢吃的一种卤鸡蛋，就叫乡巴佬卤鸡蛋，但是现在市面上已经比较少了，主要是那种卤鸡蛋当中，放的有添加剂，多吃对身体不好，毕竟现在的人都在讲究养生，健康饮食，那么今天我就来教大家一种既好吃又简单的卤鸡蛋方法，大家看一下这个图片是不是非常的有食欲，而且这个汤还可以循环利用，尤其是小孩子非常的喜欢吃，接下来我们就一起来学习吧！
首先，我们要准备的食材有生姜，洋葱，香葱，桂皮，八角，花椒，干辣椒，鸡蛋，鸡蛋必须要用水煮熟，把蛋壳剥去。
然后进锅加油，放入姜片，洋葱丝，香葱，把这几样东西在锅中给炒出香味，熬出葱油，意思也就是把这个洋葱跟香葱炸干，这样的香味才比较浓（一定要记住等香葱都炸干之后菜可以放香料和干辣椒，不然容易炒糊）。
等洋葱与香料一起炸香之后，再加入纯净水大火烧开，直接调味，放入食用盐，老抽，生抽，十三香，但是大家一定要记住，老抽要适当的多放一些，因为颜色的来源就是老抽在里面起作用。
煮的时候需要煮40分钟，加上锅盖用小火煮，为什么乡巴佬卤鸡蛋的鸡蛋吃起来有点脆脆的感觉，就是因为煮的时间久，再加上冷凉之后，这个颜色会变得比较黑，而且皮吃起来是脆脆的感觉，口感非常的好。
鸡蛋煮好之后，最好是用这个原汤，再把这个鸡蛋侵泡制冷凉，再放入保鲜柜当中，这个汤可以循环利用，像这种卤鸡蛋，我一次都可以吃五六个，非常的好吃，做法相当的简单，大家学会了吗，如果你觉得还可以的话，可以点个关注支持一下。
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