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2022年3月10日，由艾媒咨询主办的“艾媒新消费大讲堂（第2期）暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”在广州隆重举行。 本次盛典以“千亿市场风口下的预制菜产业发展机遇”为主题，洞察预测2022年预制菜行业发展前景，帮助中国餐饮人拨开迷雾，缕清思路，把握行业的发展趋势，助推企业领跑预制菜赛道。 活动设置报告发布、主题演讲、成立仪式、奖项颁发等精彩环节，现场由艾媒咨询、预制菜产业等企业发起成立中国预制菜产业联盟。 艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅现场发布了《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，围绕行业背景、发展驱动力、产业布局、用户调研、未来趋势五个要点，对我国预制菜行业发展现状作出深入剖析，并就产业发展前景和挑战，作出预测和解答。
01 中国预制菜行业发展背景 2000年前后，中国陆续出现半成品菜生产企业；十数年间，外卖平台的快速发展加速了料理包市场规模的扩大； 在新冠疫情期间，预制菜需求激增，餐饮商家也顺势推出了预制菜年夜饭，中国预制菜话题微博热度高涨。 预制菜一般可按食用方式分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。 02 中国预制菜行业发展驱动力 在相关扶持政策的落实，国民收入的逐年增长，国内餐饮市场的回暖，连锁餐饮品牌数量的增加、餐饮企业降本增效的需求、冷链物流和保鲜技术升级等因素的驱动下，我国预制菜行业正茁壮成长。 艾媒咨询CEO张毅预测，中国预制菜行业正在朝家庭小型化、食品消费便捷化，以及品质化发展。
03 中国预制菜产业分析 目前，我国的预制菜产业链由上游的原材料供给，中游的工厂加工处理，以及下游的B端、C端消费者串联而成。 艾媒咨询数据显示，中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100亿元。 根据艾媒咨询的分析，预制菜B端用户的需求前三位分别是：减少损耗、减少流程、节约厨房空间。而C端消费者的主要诉求则为省时、健康、性价比高。
同时，艾媒咨询CEO张毅指出，2021年是中国预制菜投融资的高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上的融资。 04 中国预制菜行业用户调研 根据艾媒咨询的调查，超过五成的消费者从小红书、微博等内容分享平台了解预制菜的相关资讯。 同时，有近五成的用户在以抖音、快手为代表的各大短视频平台获取预制菜信息。
值得注意的是，预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度（61.8%），预制菜的食品安全问题（47.8%），预制菜向种类多样化发展（47.2%）。 艾媒咨询CEO张毅提到，消费者购买预制菜除了自己食用，未来还可能用作送礼。 因此，预制菜品牌形象的树立，以及品牌知名度的增强将是预制菜企业今后需要关注的重点。 而改善消费者普遍认为存在的问题，将有助于企业赢得更多消费者的喜爱和信任。 05 中国预制菜行业发展趋势 艾媒咨询CEO张毅认为，中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。 并且，互联网多元化营销将助力预制菜快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息，而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。
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