樱桃肉

 主料： 

生猪肉七两（最好用五花肉)

辅料：

白糖四钱、食盐、酱油、葱段、姜片、大料、绍酒各少 许。 

制法：

将生猪肉切成樱桃形状的小块，下开水锅汆透， 瓢里放油、上火加热，将肉放入稍炒一下，放上白糖、食盐、酱油、葱段、姜片和绍酒，高汤，坐在小火上燉的肉皮挂了色后捞在碗里，上笼蒸熟，取出后扣在汤盘里即成。 

特点：

甜肥香烂。