红汤羊肉锅、石锅韭香乌鸡、泡椒娃娃菜

红汤羊肉锅

食材&配料：

羊肋排、葱、姜、料酒、蒜苗、辣椒、火锅底料、香叶、八角、桂皮、小茴香、盐、红油豆酱

做法：

1. 把羊肋排处理干净后剁成合适大小的块，冷水入锅加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 净锅后放入葱姜、香叶、八角、桂皮、小茴香小火炒香，装入香料袋中备用。
3. 再次净锅，放入适量的油烧热，下入辣椒、火锅底料和红油豆酱炒香炒出红油，倒入沥干水分的羊肋排煸炒上色，下入香料袋和没过食材的水和盐等调味料，把羊肋排烧入味。
4. 羊肋排能够轻易脱骨，捞出，挑掉料头和香料包，原汤和羊肋排放入预热后的砂锅，略微加热，放入蒜苗和鲜辣椒点缀即可。

石锅韭香乌鸡

食材&配料：

乌鸡、韭菜、藤椒、青红椒、香菜、葱姜料酒、盐、生抽、辣椒、大葱、蚝油、辣鲜露

做法：

1. 把乌鸡宰杀干净后剁成块，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 净锅后烧热油，放入葱姜爆香，倒入鸡块煸炒至油脂释出，烹入料酒，放入所有的调料把鸡肉烧入味。
3. 韭菜择洗干净后沥干水分，石锅预热，放入适量的油烧热，下入韭菜垫底，码入烧入味的鸡肉。
4. 藤椒放入锅中加入油小火煸香，淋在鸡肉上，再放上葱白丝、红椒丝和香葱叶点缀即可。

泡椒娃娃菜

食材&配料：

娃娃菜、泡椒、蒜末、姜末、盐、香油

做法：

1. 把娃娃菜择洗干净后沥干水，放入锅中干煸至变软取出备用。
2. 净锅烧热油，放入泡椒、蒜末、姜末爆香，加入泡椒水、盐、香油调味。
3. 将调制好的泡椒酱浇在摆好盘的娃娃菜中即可食用。