油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首，就连农村老太太都会严禁小孙子吃油炸食品，说不健康，会致癌。可是油炸，在中国已经有两年多年的历史，不说古代，就说我们小时候，一过年，家里就要油炸各种年货，果子，丸子，馓子等。
老北京最著名的早餐是油条配豆浆，很多人早餐顿顿是油条豆浆，那应该早致癌了啊！
在很多人的认知里，油炸的油条不是垃圾食品，是健康食物，是我们的传统饮食。我们先来了解什么是垃圾食品，简单来说是身体不需求的，代谢不了的。
油炸会产生高热量，身体代谢不了，消耗不了，就会转化为脂肪，从这个角度说，油炸是垃圾食品。
但是在几十年前，几百年前，在我们的传统饮食里，油炸这类高热能的食物，不是垃圾食品。
因为以前的老百姓缺衣少食，而油炸食品能够提供饱腹感，能够提供高热能。或者说，那时候老百姓干活多，运动量大，能消耗代谢这些油炸食品，而油炸又提供高热量，让他们有劲干活，所以早餐的油条，油饼是非常合适的。
但现在，吃的太丰富了，又运动太少，肌肉的能量消耗很少，那就代谢不了这些食物。现代健康饮食都是清淡，少油少盐的，这是因为我们生活方式改变了的原因。如果还像父辈那样生活在艰难困苦的时代，吃不饱饭，又干那么重的农活，不吃点高热能的油条，太容易饿，太容易没力气了。看民国时候的电视剧，有注意到在码头扛货的工人，会经常说，吃饭没有油水，干活使不出劲。当然，油炸食品会破坏食物的营养，但是它也提供了高热能，在穷困时代，确实是好饮食。这个时代，不缺吃穿，想补充身体热量，各种坚果什么的也都很普及了，也没有人会饿肚子、吃不饱饭，已经不需要油炸来提供高热量。但美食不可辜负，中国很多传统美食都是油炸的，偶尔吃一点也可以的。
如果身体消耗不了它们，那就不要吃，吃进去都变成垃圾堆在身体，会产生疾病。如果没有这方面的馋瘾，那就尽量少吃或者不吃油炸食品。
也不要杞人忧天，把高温油炸视为洪水猛兽，是的，高温油炸是有一点有害物质，但是呼吸的空气有没有毒，喝的自来水有没有毒……美国一档专业医学电视节目《医生》中播出的关于油炸食品的报道：食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸。人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。
转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。所以，节目中专家称，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎。这种疾病最终会导致肝功能衰竭！下面是网上搜索的信息，说的很严重，但是也可以是一个警醒，要少吃油炸食品。每周吃一次油炸食品的男性，容易患上前列腺癌。特别是患上侵袭性前列腺癌的可能性会增加近40%。这是发表在《前列腺期刊》上的一项研究成果，研究人员认为当油炸食品的烹饪用油被高温加热后会产生致癌化合物(如乙醛和丙烯醛)，很容易先侵袭前列腺。因此，男性更要远离油炸食品。美国的一项研究指出，相比健康饮食的人群，爱吃油炸食品的人，接下来六年患心脏疾病的风险多了56%。这是因为油炸过程中会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。英国《每日邮报》报道，研究发现天天吃油炸食品的女性在怀孕期间患糖尿病的几率增加将近一倍。美国哈佛大学的研究人员认为，油炸食品中的有毒化学物质会影响人体对血糖的控制。油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕，这些垃圾食品都是脑中风的诱因之一。因为这几种食物反式脂肪酸含量特别高，不仅引起肥胖，还会导致脂代谢异常，最终导致动脉硬化、脑血管的闭塞等。长期摄入这种高脂肪的垃圾食品，加上缺少运动，引起内分泌功能失调，血管里面的“垃圾”太多，可能继而引起脑中风。油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中还包括能促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs）。新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。油炸食品脂肪含量特别高。油炸会把低脂肪的薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉！耕读方寸间，静观自在心，耕以养身，读以明道！朴真耕读居于乡村，开设国学经典周末班，假期营，线上早读家训班，儿童庄子班，晚读金刚经班，黄帝内经班，易简养生营，在大自然和经典中，让身心灵更和谐。
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