 图片来源于网络如有侵权联系删除 盆盆虾香辣油制作标准 糍粑辣椒（10斤干辣椒煮10分钟泡20分钟）捞出后控水用绞肉机搅碎，色拉油200斤，大葱4.5斤，洋葱4.3斤，老姜8斤，精豆办24斤，长泡椒10斤铰碎，鲜南姜2.5斤，香叶300克，草果500克，香果500克，砂仁200克，陈皮700克，丁香250克，草扣500克，茴香300克，甘草200克，八角500克，桂皮400克，罗汉果10个，山奈200克，排草900克，灵草800克，香毛草270克。 将各种香料头天用水泡10小时以上。 锅内放入90斤色拉油加热5分钟后，放入大葱,洋葱炒干后，捞出，放入各种泡好后的香料，大火炼制约30分钟，至各种物料水份8成干时捞出，放入桶内,加入10斤冷油，放入长泡椒末，约3分钟后加入糍粑辣椒至7成干时放入豆瓣酱，小火制5分钟捞出泡一晚上后使用。 |
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