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蒸馏酒，直白点说就是白酒。 很多人认为蒸馏酒诞生在金代，至今也就是800年的历史。 不过，当白酒学者看到这件文物后，认为蒸馏酒历史至少要提前100年，距今要有900年历史！
这件文物是一套铁锅。 这套文物出土于2006年，位于大安酿酒总厂。 当年，该厂进行改扩建施工，在厂区地下挖出两口看上去很有年头的大铁锅及陶瓮、木板酒窖等器物。酒厂董事长孔令海想到这可能是古代的文物，就将其清理、保存下来。后经吉林大学考古学院教授冯恩学多次调查研究，铁锅的年代及用途逐步得到还原和确认。原来，这不是单独的铁锅，而是属于成套的烧制白酒的器具，也就是蒸馏器。 吉林大学师生对遗址进行了进一步的挖掘、清理，又挖出了一口完整的大锅以及部分承接器、冷却器、青砖、石雕、太湖石，经过进一步研究和碳14测定，逐步还原了烧酒炉灶和文物的年代——一个辽代大型酿酒作坊遗址赫然出现。
吉林省考古所文保中心负责人张玉春介绍，铁锅是辽金时期的器物，已经有上千年历史了。这套铁锅及同期出土的文物，在我省较为罕见，功能和历史价值非同寻常，对丰富和彰显我省的历史文化内涵具有重要意义。 吉林省考古所副所长郝君表示，大安辽代酿酒遗址，是对大安辽金时期社会繁庶发展的一个佐证，大安也曾是辽代皇帝开展春捺钵活动的重要地区，加强其整理和保护工作，对研究当地的历史和社会演变具有重要意义。 辽代酿酒作坊的发现，震惊了酿酒业，引起专家、学者的关注。2014年7月，中国酒业协会理事长王延才、著名白酒专家高月明等组成的专家组，对辽代白酒蒸馏技术进行了实地勘察、调研和研讨，认为这件文物证实早在辽代，中国东北就已经有了很娴熟的蒸馏酒技术，生产的白酒数量很大。 2016年8月，中国辽金史学会第12次年会在大安召开。现场，专家学者见证了复还的辽代酿酒工艺一个半小时共酿出约50公斤烧酒，品尝了刚刚“出锅”的烧酒的人都表示，蒸出的酒香味纯正，口感醇和，平均酒精度达50度以上，达到中国白酒蒸馏的要求。
此前，我国考古界曾在河北承德金代墓葬里发现过完整的蒸馏器，中国的蒸馏酒历史被学界认定为从金代开始，至今也就是800年的历史。大安出土的成套辽代酿酒器物显然是在辽代，要比学界中认为的足足早了100年！ 这种论断在很多诗词中得到了印证。 北宋政治家、文学家欧阳修曾在诗中用“斫冰烧酒赤，冻脍缕霜红”的诗句描述辽国白酒。欧阳修曾在《欧阳修集》附录——《欧阳修年谱》中记载，他于宋至和二年、辽道宗清宁元年（公元1055年）出使辽国，觐见了辽道宗耶律洪基，“次年（公元1056年）二月甲辰，使还”。在归来的途中，欧阳修写了《奉使契丹道中五言长韵》，此诗见于宋·韩琦撰《安阳集》卷十九，其中最有价值的一句就是“斫冰烧酒赤，冻脍缕霜红”。 通过这些，我们知道蒸馏技术起源南方还是北方，中国还是外国，大家争论不休。但是，大家认为蒸馏酒是在北方崛起，迅速弥漫全国，这是一个不争的事实。 那么，蒸馏酒为啥会从中国东北兴起？请看明日报道。【作者：每日汉字】 |
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