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假酒，真假，该如何辨别？ 对于假冒名酒的鉴别方法， 一是靠感官品评，通过对受检酒样的色、香、味构成的风格品质有无该名酒典型风格，又或者具有不同程度进行对比鉴别； 二是根据国家名酒标准样品理化成份表、色谱分析图等信息进行分析对比，从而得出就有权威性的结论。
而对于我们来说，如何辨别纯粮食酒还是甲醇勾兑酒，可以从这3点入手： 1、手心滴酒 粮食酒和勾兑酒有很多显而易见的区别，比如将纯粮食酒滴在手心之后，双手合十不停地揉搓就会散发出粮食的香气。 而甲醇超标的勾兑酒经过揉搓之后，则会散发出一股刺激的臭味，所以通过这个方法可以轻易分辨出二者之间的差距。
2、滴水实验 假酒都是用化学药剂配合甲醇勾兑而成，想要辨别出真伪只需要先准备一杯水，然后将甲醇超标的散装酒倒进去。 如果这杯水依然清澈见底那么就说明是勾兑酒，反之度数较高的纯粮食酒，滴入水中之后就会出现比较浑浊的状态。 3、杯底静置法 相比于前两种辨别方法来讲，杯底静置法的时间相对较长，将几滴散装酒滴入杯子里静置一夜，如果第二天检查的时候发现酒精已经挥发了，那么就可以确定是甲醇勾兑的假酒。 而纯粮食酿制的白酒挥发速度比较慢，而且还会留下一股粮食的香味。 散装“勾兑酒”和纯粮食白酒的区别，二者之间最大的差距就在于勾兑酒，基本上都是用化学溶液和甲醇，经过配比勾兑出来的假酒，而纯粮食酒采用的则是酿造法，所以二者之间根本没有任何可比性。
是不是无法鉴别，其实最好的办法-----真假酒都别喝！ 即便是真酒，喝酒不仅伤肝，而且还致癌 由于酒精进入人体，需要肝脏进行代谢分解，而这个过程就会产生某些物质，进而损伤肝脏。 因此，我们熟悉的酒精肝，就是因为大量饮酒而引发慢性肝病，若不加以重视，可能还会加重为肝炎、肝硬化。
世卫组织下属的国际癌症研究机构，早就将酒精列为已类致癌物。 据数据显示：全球有5.5％的癌症发生以及5.8％的癌症死亡都是因酒精引发的，这也就意味着：每18个癌症中，就有1个是喝酒喝出来。 再加上，中国人本身又有酒精代谢基因的缺陷，因此喝酒总容易脸红，乙醛脱氢酶的基因导致人体无法有效降解乙醛，因此，患癌概率会大大增加。 因此，在喝酒致癌这件事，咱们可能一出生就吃亏了，即便适量饮酒也都吃亏。 所以，即便是真酒，还是那句话----别喝更好！ |
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