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今年的香椿出尽了风头，头茬香椿价格居然暴涨至220元一斤，价格堪比车厘子，人称野菜中的爱马仕！这让很多人都难以接受，可是随着春暖花开，香椿大量上市，价格也有了回落！但是在野菜中，即便回落，还是很昂贵的！
其实香椿就和榴莲一样，口感也是颇具争议的！喜欢的人怎么吃都吃不够，不喜欢的人闻到味道都要绕路而走，其实对于相对来说，它独特的香味并不是所有人都喜欢的，这和做人一样，毕竟我们又不是人民币，不能做到每个人都喜欢，但是香椿这种野菜对人的身体是非常有好处的，喜欢吃的话，趁着价格适中多买一些，或者自己多采摘一些，毕竟它的生长时间很短！
马上就快到51劳动节了，香椿吃起来口感并没有那么嫩了，所以趁着在五一之前采摘好的香椿腌制好，就变得非常有必要，我本身是不太会做饭的，还是跟着婆婆学了一招，三步即可腌制好，而且还是秘制的，快来学一下吧！
第1步就是将香椿焯水，其实对于很多野菜来说都必须要焯水，焯水可以去除里面的有害物质，特别是乡村如果不焯水的话，对人身体危害是非常大的，因为它里面含有很多的硝酸盐。
第2步焯水之后撒上一些食用盐，因为是腌制的香椿，所以食用盐的量可以多一些，这样能够保存的时间更久一些，撒好盐之后放着一边，腌制大约一天。
第3步将腌制好的香椿进行揉搓，使盐入味，然后放置在阴凉通风处晾干，注意一定要是阴凉通风的地方，如果放置在太阳底下的话，很容易就晒成菜干了，吃起来口感就很差，阴凉处风干之后，放入无水无油的玻璃瓶中，随吃随取即可！但是在取香椿的时候，也一定要用无油无水的筷子来夹取，这样才能够保证它的保存时间更久！一年都不会坏呢！
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