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上海的早餐花样有多少？很多去过上海的人是这样评价上海的，这里的早餐可以让你吃上一个月都不重复，尤其是那些上海的老小吃，真的是深藏不露。 在上海的早餐界有这“四大金刚”早餐，分别是大饼、油条、粢饭、豆浆，除此之外，还有一些只有老上海人才知道的早餐小吃，就好比以下这七种，遇到了请珍惜，吃一次少一次。 01.米饭饼 
米饭饼是很多上海人都在找的一道美食，它不是用米饭做的，而是用米浆做的，这种米浆是用籼米、酒酿和苏打水发酵成的，做出的样子有点像“中国版的铜锣烧” 刚做好的热乎米饭饼中间雪白，两面金黄，外皮松脆，内里软糯无比，甜中带点酸，还有酒酿香味和米香味，中间可以夹着油条吃，软脆相间。 
你也可以夹肉松、荷包蛋等，它就变为了中式汉堡。 02.油墩子 上海油墩子是很多上海人记忆深处的味道，一般都是萝卜丝葱花馅，用面糊包裹着，入锅油炸而成。 
外表被炸的金黄酥脆，内里可以吃到萝卜丝的爽口鲜嫩和葱油的香，外脆里嫩，油而不腻。 
03.草头饼 
草头饼是上海新场的一道历史悠久的小吃，它主要是用糯米粉拌上洗净的新鲜草头，拍成饼，经过油炸而成，刚刚做好的草头饼闻着清香诱人，颜色好看，吃着脆、香、糯。如今这种饼已经很少见了，不好吃到了。 04.羌饼 
上海羌饼其实是一种圆形的发面饼，给人感觉有点像千层饼，比较厚实，上边带有一层芝麻。 
刚刚出炉的羌饼表皮脆香，内里松软咸香，有弹性，趁热去吃味道最好。 05.包脚布 
包脚布是老上海的一道著名小吃，很多老上海人早餐最爱吃它，很像天津的煎饼果子，但实则不一样，这里的薄饼是用杂粮面浆摊制而成，不是绿豆面，其次烤制时不用油，是干烤，饼皮会比较脆。 里边可以加入火腿、生菜、鸡蛋、油条等食材，涂上酱料，喷香好吃。 06.粢饭团 
上海粢饭团是上海“四大金刚”早餐美食之一，它是用香软馥郁的糯米饭包裹着浓香酥脆的油条，里边可以根据自身口味加入黄瓜、榨菜、火腿、海苔等佐料，早餐吃上一个它，特别抗饿，有颜值又有料。 07.老虎脚爪 
老虎脚爪是上海的老味道小吃，它主要是用面做的，看着很简单，做起来需要费点功夫，在苏北地区也叫它“金刚麒”。 
刚刚出炭炉的老虎脚爪带有股焦香味和麦香味，外壳金灿灿的，里边的面很柔韧，吃到嘴里又香又甜。 |
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