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“重庆市场尤其恼火，海底捞开业看起来很不错，但消费偏高不会长久。重庆人始终还是……” “据说海底捞人均消费200左右，现在重庆店开业可能没这么高。”
“他迟迟不来重庆就是这个原因，现在是憋得没办法，不得不来重庆。” “他那种火锅不适合重庆人，完全是两种不同的产品，不会影响到本地火锅。但高消费是他的瓶颈，好服务必须靠高消费支撑。盈利模式存在悖论……”
“他和麦当劳、星巴克不一样，他们是真卖产品的，而海底捞不是。所以，当服务成为餐饮企业的核心竞争力，其实就已经失去了灵魂。” “如果消费低了，就没有足够的利润来做服务，这是规律，打不破的。在重庆，人均消费100以上的大众餐饮，恼火……”
食都视角：海底捞重庆开店 拼的不是服务 是综合竞争能力 就如来福士项目本身，前前后后，无不引起众多重庆人的争议。但海纳百川的重庆人，还是给了来福士予包容。 同样，海底捞重庆开店，不排外的重庆人，还是选择给予了包容。其开业以来持续火爆的场面，似乎也在证明这一点。
其实，餐饮发展到今天，要说哪个品牌的哪一项做得有多好，同行不能模仿和超越，那是不太现实的。 在重庆乃至全国火锅行业，产品和服务不输海底捞的品牌，即使今天还没有，明天也会有。重庆火锅品牌如景轩，如周师兄，如洞子李等等，也在不断突围。
据悉，海底捞重庆开店，目前人均消费100多一些，大概也就115吧。 这个价格，如果菜品质量和服务跟得上，也不算太高。 其实，当火锅行业发展到一定程度，品牌竞争，终将是综合实力的竞争。 这点，倒是值得大家注意的地方。很多火锅品牌，做着做着就偏离了主业，战线拉得太长，架子是大，但说到综合竞争能力，真的与海底捞差得太远了。
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