美食推荐：甜蒜拼酱牛肉、海鲜烩自制豆腐、菜脯蛋制作方法

甜蒜拼酱牛肉

原料：牛腱肉500克、盐15克、鸡精20 克、柱侯酱20 克、甜面酱100 克、海鲜酱25 克、蚝油10 克、一品鲜酱油50毫升、老抽20毫升、花雕酒30毫升、高汤500毫升、甜蒜、干辣椒面各适量。

制法：

1、先将牛腱肉入水锅煮熟，切成块备用。

2、锅中倒入高汤，放入盐、鸡精、柱侯酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、一品鲜酱油、老抽和花雕酒调匀成卤水。

3、放入煮熟的牛肉块卤1 小时左右，至软后捞出来沥干水，并用保膜包裹好，挤压一晚上，第二天拿出来切成小块装盘，搭配甜蒜和干辣椒面上桌。

海鲜烩自制豆腐

制作：

1、把自制豆腐切成长方块，下入热油锅炸至表面色呈金黄且略硬时，捞出来沥油。

2、锅留底油烧热，投入姜片、蒜瓣爆香，掺入海鲜汤烧沸，然后下入炸好的豆腐块、汆过水的海参条、虾仁和澳带片，调入盐、鸡汁、蚝油和老抽，用中火烧入味，再均匀地淋入湿生粉勾芡，出锅装盘即成。

海鲜汤：

用贝壳类海鲜、比目鱼、瑶柱、虾仁等一起加水蒸制而成。

菜脯蛋

这是潮汕粥铺的必备单品，极为家常，只需几颗鸡蛋和一撮用于熬粥的甜菜脯，煎成两面金黄的蛋饼即是一道美味。

制作流程：

1、取土鸡蛋3个，加入菜脯碎15克拌匀。

2、锅放底油，倒入拌好的蛋液煎至两面金黄，即可装盘走菜。