        【面粉类说明书】常见面粉的区别与用法‼️ 🌾有没有人和我一样，分不清楚低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、土豆淀粉、苏打粉……这些区别～ · 🌾在给噗妹做辅食期间，慢慢就懂了一些面粉类的区别和用法～今天整理了一下～希望能帮助到大家～ · 🌾低筋面粉 ▪️特点 简称低粉，又叫蛋糕粉 指水份13.8%粗蛋白质9.5%以下的面粉 蛋白质含量在9.5%（含）以内 ▪️适合用法 ✅蛋糕 ✅酥皮点心 ✅饼干 ✅小西饼点心 · 🌾中筋面粉 ▪️特点 颜色乳白 介于高、低粉之间 体质半松散 泛指普通面粉 其蛋白质的含量在11%左右 ▪️适合用法 ✅包子 ✅面条 ✅饺子 ✅馒头 · 🌾高筋面粉 ▪️特点 颜色较深 本身较有活性且光滑 手抓不易成团状 筋度强 蛋白质含量平均为13.5%左右 ▪️适合用法 ✅松饼 ✅蛋挞 ✅泡芙 ✅水果蛋糕 · 🌾全麦面粉 ▪️特点 全粒小麦经磨粉、筛分等步骤制成 口感较一般面粉粗糙 麦香味浓郁 不含脂肪 热量低 ▪️适合用法 ✅吐司 ✅馒头 ✅饼干 ✅烙饼 · 🌾玉米淀粉 ▪️特点 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面 俗名六谷粉 吸湿性强 白色微带淡黄色的粉末 含有少量脂肪和蛋白质 ▪️适合用法 ✅勾芡 ✅挂糊 ✅油炸 ✅蛋糕 · 🌾马铃薯淀粉 ▪️特点 由土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的 沉淀物烘干制成 被用来作增稠剂 吸水力强 膨胀时可吸收比自身多 398倍～598倍的水分。 ▪️适合用法 ✅勾芡 ✅腌肉 ✅增稠 ✅糖果 · 🌾红薯淀粉 ▪️特点 又称甘薯淀粉 山芋淀粉 山粉 由蕃薯淀粉等所制成的粉末 呈颗粒状 有粗粒和细粒两种 融于水中后加热会呈现粘稠状 ▪️适合用法 ✅小酥肉 ✅油炸✅炸丸子 ✅盐酥鸡 · 🌾木薯淀粉 ▪️特点 是木薯经过淀粉提取后脱水 干燥而成的粉末 和水混合煮熟后 会变成透明 口感带有一定的Q弹 ▪️适合用法 ✅珍珠 ✅麻薯 ✅芋圆✅阿达子 · 🌾澄面 ▪️特点 一种无筋的面粉 又称小麦淀粉 是加工过的面粉 用水漂洗过后 把面粉里的粉筋与其他物质分 离出来 粉筋成面筋剩下的 ▪️适合用法 ✅虾饺✅肠粉✅方便面✅冰淇淋 · 🌾豌豆淀粉 ▪️特点 透明度 低蛋白及良好的柔韧性 做出来的食物柔软又有韧性 颜色透亮 好看又好吃 ▪️适合用法 ✅凉皮 ✅凉粉 ✅淀粉糊✅料汁 · 🎈有了这些小知识，在厨房，也能得心应手～ 🎈我最不喜欢的就是糯米粉做的食物～你们呢～
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