 
陈伟
主任医师
博士生导师
临床营养科
副主任 
北京协和医院
 桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。因桑树特殊的生长环境，使桑葚具有天然生长、无任何污染的特点，桑葚具有滋阴补血，生津润燥的作用，适当食用桑葚能起到乌发、缓解口渴、缓解视力疲劳、缓解便秘的作用。 功效作用 桑葚具有滋阴补血，生津润燥的作用，适当食用桑葚能起到乌发、缓解口渴、缓解视力疲劳、缓解便秘的作用。 乌发 桑葚含有乌发素，具有一定的乌发作用。 缓解口渴 桑葚酸甜可口，水分含量也比较高，食用桑葚能够缓解口渴。 缓解视力疲劳 桑葚含有较多的花青素，适当食用桑葚对眼睛有益处，能缓解视力疲劳。 缓解便秘 桑葚有生津、润肠的作用，适量食用桑葚对改善便秘也有一定的帮助。 营养价值 桑葚富含B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质以及葡萄酸、果糖、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等营养成分。 适宜人群 大部分人群。 一般人群 桑葚是一种营养丰富的水果，大多数人群都是可以食用桑葚的。 禁忌人群 腹泻的患者慎服。 原因 桑葚具有一定的润肠通便的作用，腹泻的患者食用桑葚可能加重腹泻。 特殊人群 家长应注意控制儿童食用桑葚的量。儿童胃肠功能发育尚不完善，食用过量桑葚会影响儿童的消化功能，因此，这就需要大人来帮他控制。 用量 建议一次吃20-30颗，但并非绝对，可以根据自身体质需求和身体健康状况，增加或减少桑葚的食用量。 不宜同用 桑葚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水果的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。 食用方法 桑葚可直接食用，也用于榨汁、酿酒、做甜点等，例如桑葚汁、桑葚酒、桑葚凉糕、桑葚酸奶、葡萄桑葚粥。 桑葚汁 把桑葚清洗干净。加入白糖腌制，加入清水煮开，关火后，用勺子按压使桑葚软烂出汁，过滤，就可以做出桑葚汁。 桑葚酒 酒和桑葚果混在一起，放进一个干净的器皿中密封发酵，一个月以后就可以饮用。 桑葚凉糕 将桑葚、藕粉、牛奶、白糖一起放入料理机搅打成细腻的糊，放入微波炉高火3分钟，放凉即可。 桑葚酸奶 桑葚洗干净沥干，加入酸奶、蜂蜜、柠檬汁，搅拌片刻即可食用。 葡萄桑葚粥 将糯米、薏仁洗净，加入适量水、桑葚、葡萄干，煮熟即可食用。 温馨提示 桑葚酸甜适口，但需挑选成熟桑葚食用。即将成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但口味酸涩。真正成熟的桑葚颜色味紫中透黑，黑中透亮。
内容 审核 国家卫生健康委员会人口文化发展中心 国家中医药管理局名词术语规范推广项目办公室 |
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