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时间过得真快，转眼间又到了春暖花开的季节。随着天气越来越暖和，菜市场的蔬菜也多了起来。蔬菜是春季餐桌上的主角，常听老人说：什么季节就要吃什么菜。这话说的是吃蔬菜也要讲究季节。顺时而食，应季而食的好处多多，一来省钱，应季菜大量集中上市，价格肯定高不了。二是好吃又有营养，既然是旺季，就是因为这个季节比较适合这些蔬菜的生长，不仅口感好，营养价值也更高。虽然我们一直强调吃蔬菜的好处，但很多人不懂，春季吃蔬菜是有讲究的，如果不注意一些小细节，吃了反而没啥好处。接下来就和大家分享一些春季买蔬菜的技巧：春天，5种蔬菜不要随便买，很多人还不知道，请转告家人。  第一种蔬菜：西葫芦 西葫芦，别名茄瓜、角瓜。它是一种瓜类蔬菜，含有丰富的维生素C、蛋白质、纤维素等，尤其是钙的含量很高。西葫芦的皮薄肉厚、口感清香多汁，炒着吃或做馅料都深受大家的喜爱。 春季的西葫芦是反季菜。为什么这样说呢？西葫芦属于夏秋两季的时令蔬菜，春播的西葫芦会在每年的5至6月开花结果，秋播的品种10月份收获。由于种植技术的提高，眼下市面上见到的西葫芦都是大棚反季种植出来的，西葫芦真正好吃的时候是在夏季，因为那时候的西葫芦是自然成熟的，温度和光照也更适宜它的生长，不管口感还是营养上都会优于反季大棚的品种。如果您喜欢吃西葫芦还是夏天多吃几次吧。 值得一提的是，西葫芦在爆炒的过程中会产生一定的丙烯酰胺，并且炒制时间越长、温度越高，释放出的丙烯酰胺就会越多。过量摄入这种物质没啥益处，所以加热西葫芦不要爆炒，油温不要太高，也尽量避免大量食用。 第二种蔬菜：西红柿 西红柿，很多人都爱吃。记得小时候，我特别喜欢吃西红柿。凉拌西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿面汤……天天吃都不腻。那时候西红柿不仅是蔬菜，还可以当水果，家人都是一盆一盆地买，把洗干净的西红柿用凉水拔着，想吃的时候拿出来，一口咬下去，番茄有着浓郁的清香，还有好多汁儿，那滋味现在想起来都能馋到我自己。您有同感吗？ 如今经常听到身边的人说，现在一年四季都能吃到西红柿，却吃不到那种老味道了，尤其是春天的西红柿特别不好吃，有的甚至还会有臭臭的味道。这是为什么呢？ 提醒大家：西红柿每年从7月份才开始成熟，一直到12月份都是收获期，可以说西红柿的收获期横跨了夏、秋、冬三个季节，但唯独没有春季！春季的西红柿大多是大棚种植的，一些商家为了追求利益，经常用药物将西红柿催熟，不但缩短了生长周期，还不易损坏！这样的西红柿连菜贩子自己都不吃，咱们还是少买吧。 第三种蔬菜：土豆 土豆是日常生活中常见的蔬菜，无论是炒土豆丝还是炸薯条，都颇受欢迎。很多朋友认为土豆是一年四季都有的菜，为啥会是反季的呢？ 土豆是每年春季四至五月份播种的，到了秋天才会收获，到了冬天才是正当季！春季菜市场上的土豆经过了整个冬天的储存，虽说水分减少了，但还是能吃的，之所以提醒大家春季尽量少买土豆，是因为春天的土豆特别容易发芽。春季百草回芽，土豆也不例外，随着温度不断升高，湿度加大，这时候的土豆稍微保存不当就会发芽，发芽之后的土豆滋生了有毒成分：龙葵碱。很多生活节省的人觉得扔掉发芽的土豆实在可惜，可吃了就有点得不偿失了。因此，春季还是少买土豆。 用什么小窍门避免土豆发芽呢？ 储存土豆的时候，要放在室温较低且通风的地方。我们还可以把土豆放在冰箱里冷藏，冰箱的温度并不适合土豆发芽，从而就减少了发芽的几率，存放的时间也会长一些。 第四种蔬菜：大白菜 常言道：白菜萝卜汤，益寿保健康。大白菜富含胡萝卜素、维生素、钙和铁等，所以民间也有“立冬白菜赛羊肉”的说法，由此可见，应季的大白菜营养非常丰富。 白菜古时被称为“菘”。明·王象晋《群芳谱·蔬谱》中说到：“白菜一名菘，诸菜中最堪常食。春初早韭，秋末晚菘。”意思是说，早春时节的韭菜和秋末的白菜，最为鲜嫩可口，是众多菜蔬中的佳品。 白菜是秋冬季的应季蔬菜，每年秋末冬初时大白菜陆续成熟，而到了立冬时就可以砍白菜了。主妇们都施展着各自的本事，变着花样用大白菜做成一日三餐，蒸焖溜炒，整个冬天就这样有滋有味地过去了。 虽然现在咱们在春季的菜市场上仍然能看到白菜的身影，但不知道您有没有发现，现在的白菜已经没有清脆多汁的口感，有的白菜还会出黑芯的情况。长时间储存的大白菜水分流失严重，而白菜中很多水溶性营养也随之慢慢流失，因此要想吃到好吃又营养的白菜，咱们还是等至冬天吧。 第五种：无根的豆芽 俗话说：“春吃芽。”如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿芽、蒲公英芽，这些芽菜不仅清脆美味，营养丰富，还有助于缓解“春燥”，不妨多吃些。细心的人会发现，在家生豆芽都是带根的，而且豆芽不是很粗壮，也没那么洁白，而市面上有很多豆芽是不带根的，并且这种豆芽特别洁白，卖相很好。 请转告给家里买菜的人，这种无根的豆芽不能随便买，这种豆芽是经过“加工”的，添加剂比较多，菜贩子自己都不吃这种“毒豆芽”，不知道其中猫腻的人却天天在吃。但为了健康，咱们也少买吧，时间充足的话，尽量自己在家生豆芽。  春天吃什么蔬菜好？春天要多吃以下这些蔬菜荠菜 俗话说：“春风十里，不如荠菜半斤”。自古也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法，荠菜有“报春菜”的美誉，可见荠菜非常适合春天吃。 菠菜 菠菜是春天的当季蔬菜，也是春天必吃的时令蔬菜之一。菠菜被称为“营养模范生”，这是因为它含有丰富的胡萝卜素、维生素，每百克菠菜大约含66毫克的钙。趁着菠菜正当时，无论是老人、孩子都适合吃一些。 莴笋 莴笋可谓春天的当家菜，因此被称为“春菜”、“千金菜”。再次提醒您，莴笋叶子的营养价值非常高，千万别扔掉了。莴笋的做法有很多，除了凉拌、炒制，还能腌制成酱菜、泡菜等。莴笋炒鸡蛋、凉拌莴笋丝、笋叶拌豆腐等都很美味。 韭菜 俗话说“一月葱，二月韭”。“二月韭”指的就是农历二月所生长的韭菜。春天是韭菜大量上市的季节，它营养价值高且口感清香，无论是炒着吃或是包饺子都非常美味。春季万物生发，人们容易犯困没精神，大自然真的很神奇，早已安排了相生之物。此时，顺应季节吃些韭菜，精神饱满过春天。  春天，5种蔬菜不要随便买，很多人还不知道，请转告家人。关于春季不适合买什么蔬菜，就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？应季的蔬菜不仅好吃美味，营养也高，价格也实惠。您觉得春天适合吃什么蔬菜？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！ |
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