茴香花菇酿、红葱酱焗黄鳝、荠菜拌春笋

茴香花菇酿

食材&配料：

茴香菜、小鲜花菇、蒜蓉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉

做法：

1. 把鲜虾仁剁成虾胶，加入生粉、盐调味备用。
2. 鲜花菇加入盐飞水至断生，去掉把根，撒上干生粉，酿入虾胶，再散入生粉备用。
3. 平底锅刷油，放入酿花菇两边煎至微黄，烹入生抽、蚝油汁后出锅。
4. 茴香菜洗净，白灼，加入水，用料理机打成绿汁，倒入锅中加入盐调味，勾芡后淋在碟底，再放上煎好的酿花菇即可。

红葱酱焗黄鳝

食材&配料：

黄鳝、红葱头、红尖椒、姜粒、蒜粒、葱段、香菜、煲仔酱、红汤酱、鸡粉

做法：

1. 把红葱头、姜粒、蒜粒倒入砂锅，加入清油炒香备用。
2. 把煲仔酱、红汤酱和麻油调制成酱汁备用。
3. 黄鳝吸干血水，背上改花刀切成段，加入鸡粉、胡椒粉、生粉拌匀，倒入酱汁捞匀，铺在红葱料上。
4. 加盖用小火焗熟，点缀上葱段、香菜和红椒圈即可上桌。

荠菜拌春笋

食材&配料：

春笋、荠菜、红加仑、香菜苗、火红苗、盐、味粉、白糖、鸡汁、麻油

做法：

1. 把春笋去皮后放入水，加入盐小火慢煮40分钟，去除涩味。
2. 荠菜开水下入锅中，飞水后捞出过凉，挤干水分后剁碎。
3. 春笋改刀，下入荠菜碎，下入调料拌匀装盘即可。