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新手小白如何快速计算出制作面包的时候面团含水量，保姆级的一套公式教程来啦，记好公式，轻松做出美味面包~ 1、面团中的水量/粉量*100%=含水量 例子：将120g的水添加到200g的高筋面粉中时，水的量为120g。 120÷200×100%=60%，水分含量为60%。 2、当面团中加入除水以外的其他湿性材料时，计算方法 例如：110克牛奶和30克鸡蛋添加到200克高筋面粉中时110×0.9+30×0.7=120 水分为120g （110×0.9+30×0.7）÷200×100=60 水分含量为60%。 牛奶含水量90%：100g水需要使用100g牛奶替代。 如果用水替代牛奶，则是，100g牛奶使用90g水+10g奶粉 全蛋含水量70-75%：100g全蛋液用70-75g水替换 蛋黄含水量50%；蛋白含水量88%；淡奶油含水量50%-70%。  |
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