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俗话说，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，很多人认为吃饱了就等于吃好了，但其实大部分人存在着「隐性饥饿」。 如果必需的营养素长期摄入不足，人体就会出现发育不良、体力下降等各种健康问题。世界卫生组织将这一现象称为“隐性饥饿”，通俗地讲，就是营养不均衡或营养不良。 在固有印象中，瘦才是营养不良，胖就是营养过剩。但事实上，有时胖人更容易缺乏营养！  胖人更容易营养不良？ 食物营养素有近50种，分为6大类，但只有脂肪和碳水化合物摄入过多会引起肥胖，各种维生素及矿物质并不“长肉”，反而有助减重。 因此，能量过剩是胖人的主要问题，但不等同于营养过剩。胖人营养不良主要有以下几方面原因： 偏食，热量摄入过多 大多数肥胖者饮食结构不合理，严重偏食。如偏爱精细米面，而非粗杂粮；偏爱零食、饮料，而非蔬果；偏爱炸、烤肉，而非禽肉、鱼虾等，喜爱的都是高油、高糖、高热量的典型饮食。 燃脂原料不足 脂肪分解过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸等必不可少。如果三餐吃的大多是碳水化合物、脂肪，而果蔬、粗粮摄入不足，其他营养素的来源有限，不能完成燃脂，脂肪就会过剩导致肥胖。 过度运动＋节食 有的肥胖者依靠运动和节食减肥。但运动量越大，身体所需营养素越多。很多人过度运动，饮食却只吃白煮菜或蔬菜沙拉等素食，甚至不吃主食，导致碳水化合物、蛋白质摄入不足。 持续下去，蛋白质的严重缺乏会造成肌肉量、免疫力下降，增加罹患多种慢病的风险；即使减重时选择低碳水、高蛋白的方式，也易造成低血糖，还可导致酮症酸中毒，损伤大脑。甚至还会诱发一种叫“代谢综合征”的病理状态。使人更容易把吃进去的营养转化为脂肪。 加之生活不规律等因素，这类人越缺营养越胖、越胖越缺营养，恶性循环。还易导致“三高”等慢性疾病。 最后，一个营养不良的胖子就诞生了！  “隐性饥饿”是怎样造成的？ 研究表明，70%以上的慢性病，都是“隐性饥饿”导致的。在中国，每5个人中就有1个处在“隐性饥饿”状态。导致隐性饥饿的原因较复杂： 食物微量营养素含量明显下降 随着科技的发展，食物的生长周期缩短，产量提高，但所含的微量营养素也比以前少了。以猕猴桃中维生素C含量为例，1992年测量数据约为1000mg/100g，现在仅为200mg/100g左右。 越来越精致的食品加工方式，也使大量富含微量营养素的粗糙部分被人为去掉，如粮食加工中，完全去除种皮、糊粉层以及胚芽，使膳食纤维、维生素和矿物质大量损失，导致人们饭吃得不少，营养素摄入却始终不足。 生活方式急剧变化 交通工具代替走路、机械设备代替体力劳动以及生活条件的改善，这些都导致身体能量消耗减少，食量随之下降。 食量减少时，微量营养素摄入不足，但人体对维生素、矿物质的需求并未减少。  “隐性饥饿”造成这些营养素缺乏 缺钙 容易腿抽筋、腰酸背疼，严重者可出现骨质疏松、骨折等。还会导致食欲不振、便秘、消化不良，甚至高血压症。 缺维生素 维生素A缺乏会影响免疫系统，使机体对流感、麻疹等病毒的抵抗力变差。 另外，视神经也会受影响，眼睛容易疲倦、干涩，甚至导致夜盲症、失明。 缺碘 缺碘易导致甲状腺肿（俗称“大脖子病”），还会造成呆小症，表现为人长不高和智力损失。 缺铁 铁是血液中血红细胞的重要来源。如果缺铁，血红细胞会随之减少，携氧能力也随之降低，导致身体抵抗力下降，易感染疾病，且会降低人的注意力。 缺锌 锌缺乏会使免疫力下降，对味觉影响也较大。会使人食量下降，造成面黄肌瘦。  如何远离“隐性饥饿” 遵循膳食金字塔 日常膳食应牢记膳食金字塔，确保谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类的充分、均衡摄入，并少油、少盐，减少摄入动物油脂，以富含不饱和脂肪酸的橄榄油等植物油脂代替。 重点补充四类食物 调查显示，国人普遍对奶类、豆类制品、粗粮、水产品摄入不足。 奶类和豆类制品富含优质蛋白；粗粮富含B族维生素、矿物质和膳食纤维；水产品含多不饱和脂肪酸。  根据实际情况加强补充 不同地区、不同人群，如长期素食者、沿海地区的岛民等，营养极不均衡，可根据需要，通过饮食补充微量营养素。如摄入牛奶、蛋黄、动物肝脏补充维生素A；吃血豆腐、红肉、黑木耳补铁；摄入海带、紫菜等补碘；常吃猕猴桃、柑橘等补充维生素C等。 多用低温烹调 过度烹饪会使食物中营养素大量流失。建议多用蒸煮等低温烹调，减少煎炸、烧烤，最大限度保留食物营养。  巧用膳食补充剂 在一般手段无法达到补充标准时，可适当选择营养补充剂。 保持良好生活习惯 戒烟、限酒、规律作息、保持运动。  留言告诉安利君： 您有「隐性饥饿」的症状吗？ 参考资料： 生命时报 你以为你吃饱了？其实你的身体正在“挨饿” https://mp.weixin.qq.com/s/9R0Gu27mwXBiXtmhhO2I-Q 颠覆认知：胖人更容易营养不良！减肥先吃够5种营养 https://mp.weixin.qq.com/s/pN6B0c77imnyIN9PomxRBg 京医通 有一种营养不良叫“胖子”，营养师教你怎么补！ https://mp.weixin.qq.com/s/NJo-CNhqIaSIj6DdR6YS0Q |
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