年龄越大越要吃肉？

【年龄越大越要吃肉？11国联合权威研究：多吃肉或降低46%死亡风险】伴随着对健康的高诉求，越来越多的人开始热衷于“素食风”，将肉打入了黑名单。尤其是在老年人之间，减少肉类的摄入成为了新风尚。

其实不然，伴随着科学的发展发现：摄入高蛋白质（多吃肉和鸡蛋）的老人，或更长寿。

在世界急性心力大会上，科学家公布了一项11国联权威调查的数据。科研人员对来自11个国家，平均年龄68岁的2281名受试者进行研究。在两组长达10年的随访调查中，每日蛋白质含量摄入40g以上的老人，死亡率仅有18%；而低于40g蛋白摄入量的老人，死亡率为31%。

根据进一步数据的综合统计下，科学家计算出：蛋白质含量（肉、鸡蛋、奶）摄入高的老人，死亡风险对比一般老人降低46%，相当于寿命更长。

老人为什么应该多吃肉？随着年纪的上升，老年人的消化能力、吸收能力逐渐减退，容易出现营养的摄入吸收减少。从而导致老年人的肌肉能力、骨骼肌变弱。

鸡肉和鱼肉作为肉类中脂肪含量较低的两种，属于优质蛋白，更适合与老年人。鸡肉中含有20%的亚油酸，较易被人体吸收；鱼肉则富含人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸，利于降低胆固醇。

人体由无数的细胞组成，与变老相关的机制不胜枚举，科学家经过多年研究确定了9个指标（如图）。食物或许仅与其中营养感知失调环节相关。而导致大多问题的关键，生物学家辛克烈通过实验发现，或源于体内辅酶l分子（赛乐瑞核心物质）的流逝。

该物质为人体内源性物质，物质随着人体的变老会逐渐减少。同时还存在于鳄梨、生牛肉、口蘑等食物中。但食物中的含量极低，难以满足人体的需求。2013年．辛克烈教授在哈佛实验室发现：22个月大的哺乳动物（相当于人类65岁）口服“赛乐瑞”中分子7天，与老化密切相关的线粒体功能趋于稳定，肌肉力量、骨骼肌得以提升，整体指标年轻了30%。
后续新南威尔士大学、马里兰医学院、清华-北大生命联合中心陆续发现该分子与9大指标中的：端粒、衰老细胞、线粒体密切相关。该分子成为了学界焦点，《Nature》、《Cell》等著名期刊上的相关论文达900余篇。

辛克烈本人在接受澳大利亚《the monthly》采访中表示，他本人在控制饮食的同时，已经连续多年服用“赛乐瑞”类物质，53岁的他经过测试生理年龄仅31岁，且没有一根青色。他还邀请了全家人，包括家中的一条狗服用。83岁的父亲坚持多年后，常年留恋健身房，还参加了漂流、登高这些高体力运动。

他本人的亲身试验下，加之大量科学实验的背书，吸引了无数富商哄抢。李嘉诚在尝试后旗下的维港投资押宝2000万美金，一时间成为富豪公开的“抗老秘密”。而后国内科学家通过酶法技术，将提纯难度和精度提升后，“赛乐瑞”补剂入驻京喵，才揭开其神秘面纱，成为大多高阶人群的追求。

“变老无可避免，但我们可以通过自身努力，减缓老带给身体的影响”。随着科学家对人类身体构造的不断了解，以及经济的快速发展，人们对以健康的需要加强，同时对饮食的要求也更高。

出现了“素食者”、“生酮饮食”等极端饮食概念，68岁的某大爷便是其中之一。他坚持只吃素，不沾肉食。但数月前出现身体乏力的状况，甚至晕倒。检查后，是由于长期吃素造成体内维生素B12缺乏，引发了脊髓亚急性联合变性。这正是极端饮食造成的通病，蛋白质的摄入不可或缺。

但同时也需要避免两个误区：（1）汤比肉更有营养是错误的，肉汤中所含的脂肪、嘌呤都偏高，不适宜老年人多喝，汤中保留的肉营养更多；（2）肉炖的越来越好也是错误的，加热时间过场会导致肉中的维生素氧化而导致营养价值降低。

民以食为天，合理的饮食习惯很重要，不要盲目妖魔“肉”的作用。