墨鱼汁松板肉、翡翠椒麻牛肉、红桂花汁浸圣女果

墨鱼汁松板肉

食材&配料：

松板肉、红加仑、墨鱼汁、海鲜酱、烧汁、老抽、白糖、一品鲜

做法：

1. 把松板肉冲洗干净后改刀过油，用4成热油温炸至定型捞出，油温升高后炸至表面金黄捞出控油。
2. 将所有的调料拌匀调制成味汁，墨鱼汁留着出锅时再放。
3. 锅中放入少许料油，下入香料炒香，将备好的调料烹香炒匀，加入炸好的松板肉，放入少许的水和墨鱼汁烧至收汁即可。

翡翠椒麻牛肉

食材&配料：

酱牛肉、鹅卵石、萝卜花、翡翠汁

做法：

1. 取蒜蓉20克、小米椒碎30克、鲜花椒30克加入油小火炒香，放入纯净水500克煮5分钟后过滤取原汁，加入焯水后香葱叶100克、焯水后的菠菜叶100克倒入料理机中打碎过滤取汁，加入鸡汁20克、盐、味粉、鸡粉、凝胶片混合均匀做成翡翠汁备用。
2. 牛肉切成滚刀块，卤制成熟后捞出沥干水分，再放入油锅中炸干炸至硬身，取出后晾凉，用竹签戳着挂上翡翠汁，入液氮壶中5秒至表面凝固，取出备用。
3. 鹅卵石用开水煮制消毒，捞出沥干水分后垫入盘底，放入表面翡翠汁凝固后的牛肉，用食用花草点缀即可。

红桂花汁浸圣女果

食材&配料：

圣女果、山药、甜菜苗、小青柠、干红桂花、白醋、苹果醋、蜂蜜

做法：

1. 把圣女果洗净后改十字刀，用开水烫皮后去皮备用。山药去皮切片煮熟备用。红桂花用热水泡好备用。
2. 把所有的调料调匀，加入两个小青柠和泡好的红桂花备用。
3. 将处理好的圣女果、山药放入调好的汁水中浸泡12个小时，装盘加入适量的花草点缀即可。