XO酱爆螺片、回味椒香毛肚、橄榄菜蚕豆仁

XO酱爆螺片

食材&配料：

大海螺、XO酱、蚝油、美极鲜、白糖、料酒、花椒油

做法：

1. 把大海螺蒸熟，去壳洗净后取肉切成片备用。
2. 将所有的调料搅拌均匀，放入海螺片拌匀，加入XO酱拌匀。
3. 把拌好的海螺片叠放在盘中，加入适量的食用花草即可。

回味椒香毛肚

食材&配料：

羊肚、洋葱、鲜花椒、小米椒、生抽、蚝油、老抽、味精、盐、陈醋、料油、高汤

做法：

1. 把所有的调料拌匀放入盆中，加入切好的洋葱丝，调好的料汁烧开。
2. 羊肚处理干净后过水，放入烧开的汁水中小火慢炖30分钟，焖2个小时浸泡入味。
3. 把煮好的羊肚切成丝，摆入盘中，放入小米椒和鲜花椒点缀，浇上热油即可。

橄榄菜蚕豆仁

食材&配料：

鲜蚕豆仁、橄榄菜、葱油、香油、盐、味粉、蒜泥

做法：

1. 把鲜蚕豆仁冲洗洗净后放入盆中备用。
2. 锅中烧热水，加入盐、蚕豆焯至断生，捞出后放入冰水中过凉。
3. 将放凉后的蚕豆仁控干水分，加入橄榄菜和所有调料拌匀装盘即可。