红酒糟大黄鱼、豉汁浸花甲王、蜂巢玉米

红酒糟大黄鱼

食材&配料：

大黄鱼、香葱、姜、红酒糟、酱油、味精、鸡粉、白糖、绍酒

做法：

1. 把大黄鱼用绍酒、葱姜腌制2个小时备用。
2. 腌制去腥后的大黄鱼挑掉葱姜，加入红酒糟和其他的调料搅拌均匀腌制12个小时。
3. 取出冷藏腌制的黄鱼放入蒸箱蒸10分钟后自然冷却，放入冰箱冷藏1个小时。
4. 取出切件，两面煎至金黄摆入盘中，加入适量的食用花草点缀即可。

豉汁浸花甲王

食材&配料：

花甲王、香葱、姜、蒜子、香菜、花椒、丁香、干辣椒、生抽、美极鲜、辣鲜露、味精、鸡粉、白糖、冰糖

做法：

1. 将辅料放入容器中，加入水、调料烧开2分钟备用。
2. 花甲冷水下入锅中飞水，捞出冲洗干净，去除多余的壳。
3. 把花甲王倒入调好的汁水中，拌匀后腌制入味，挑掉辅料，花甲摆入盘中，淋入腌制的味汁，加入适量的葱花点缀即可。

蜂巢玉米

食材&配料：

玉米粒、鸡蛋、淀粉、吉士粉、白糖、朱古力彩针

做法：

1. 把玉米粒用水冲洗一遍，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉、吉士粉和清水，调成略微稀一点的面浆，再放入玉米粒搅拌均匀。
3. 取一个炒锅，置于旺火上烧热，倒入色拉油烧至四成热，倒出一部分油备用，取调好的玉米面浆沿着锅边倒入油中，使之成为一个圆形，直至锅内膨胀成蜂窝状。
4. 把之前倒出的温油，倒入锅中，使蜂窝浮起，浸炸至金黄酥脆捞出，撒入白糖和朱古力彩针即可。