|
来源：综合网络 中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品。 现代营养学也证实，每天坚持食用适量的豆类食品，只需2周左右的时间，人体的脂肪含量就会减少，免疫力增加，患病几率随之下降。 用豆类食品替代一定量的肉类等动物性食品，能有效解决营养过剩和营养失衡哦。 人们常说，“春天吃豆胜过吃肉”，豆类食物营养丰富，且做法多样，豆类食材含有淀粉、钙、多种维生素、膳食纤维、植物蛋白等，且易于消化吸收，比如，我们常见的黄豆，它可以制作成豆芽、豆腐、豆浆等，味甘性平，老少皆爱吃，并适合于春季进补。 豆腐是用大豆制作而成的一种豆制品，黄豆富含蛋白质、人体必需的氨基酸、维生素E等营养物质，黄豆经过浸泡、磨浆、点卤等多道工序制作而成的食材，每100克豆腐含蛋白质5.7克、膳食纤维1.6克、钙113毫克，豆腐经过加工烹饪，口感好，易于消化吸收，春天多吃豆类食物，可以补充营养，滋养皮肤，生津解渴防春燥。
1.补钙。 我们要知道豆腐在制作的过程中加入了卤水，这个物质能够让豆腐变得更加有营养，它会有让让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，有研究显示，每100g豆腐中约含有164毫克钙，所以说豆腐是一种很好的补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。 2.改善更年期综合症。 豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，这个物质到了身体中与女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有双向调节作用，它能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。 3.预防心血管病。 豆腐油脂中的不饱和脂肪酸比例高，且不含胆固醇，有利于预防心血管病、肥胖症等常见病发生。 4.牛奶的替代品。 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 5.促进脑部发育。 豆腐虽然经过了加工，但是仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，我们要知道这个成分对人体比较好，它能够帮助人们促进大脑和人体神经发育，是比较重要的物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，还可以提高记忆力。 1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 3.豆腐虽然营养价值比较的高，但是不适合每天都食用，而且在每次吃的时候也不易太多。 4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。 禁忌人群：痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。 番茄肉末烧豆腐 材料：豆腐，五花肉末、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。 做法： 1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。 2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。 3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。 4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。 5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
鱼香豆腐 材料：豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
|
|
|
