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有的蔬菜喜温，有的蔬菜喜冷，有的蔬菜喜干，有的蔬菜喜湿。储存不当，不仅会损失食材本身的营养，还会加速蔬菜的腐烂。 常见蔬菜到底该怎样储存更保鲜呢？ 必须冷藏的菜 1、叶菜、嫩茎和花菜：油菜、菠菜、芥蓝、竹笋、芦笋、圆白菜、紫甘蓝、菜花、西兰花等。 2、鲜豆类蔬菜：如荷兰豆、豌豆、黄豆芽、豌豆苗等。 3、新鲜菌菇：香菇、蘑菇、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑等。 这些蔬菜水分很足，如果不冷藏，很容易失水变蔫，影响口感还流失营养，另外还会加速亚硝酸盐的产生，而且它们都不怕冷，所以要冷藏。 /// 除此之外，蔬菜要和生蛋、肉和海鲜分开储存，以免交叉污染，最好蔬菜放上面，生的动物性食品放下面。 要检查冰箱冷藏温度，确保在0-4℃之间，这样能确保很多蔬菜冷藏1-2周，但是为了最佳食用品质，建议尽快吃完。 |
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