 图说：冰箱冷西藏果蔬储存要合理来源／采访对象供图 问：面对疫情封控，家家户户都想囤点菜以备不时之需。可是绿叶菜保质期较短，居家环境中该怎么做好果蔬保鲜，让囤好的菜存久点，封控在家吃好点呢？ 答：上海市农业科学院研究员，农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进指出，蔬菜采购买回家仅仅是保障的第一步，尤其是春天到来气温升高，给蔬菜储藏增加了很大风险。这就需要正确的蔬菜保鲜小妙招： （1）买回蔬菜后， 进行去杂分级整理，首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老殃及其他好菜。 （2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要开着塑料保鲜袋冷却20至30分钟，冷透了再将保鲜袋扎紧袋口，保持袋中蔬菜湿度，这对叶菜类蔬菜是十分关键的。 （3）冰箱内蔬菜不要一次放得太多，更不要将冰箱冷藏塞得满满的，一定要留有一定透气空间。放多了容易挤压蔬菜，容易压伤、压坏；塞得太满，冷空气不容易循环，里层蔬菜容易变质。 （4）由于家庭条件限制，冰箱容量有限，需要先吃保存时间较短蔬菜，再吃储存期较长蔬菜，科学合理食用，全家饮食合理安排。 （5）经常检查塑料袋内里表面是否结露，如果结露可以敞开袋口，用干净的卫生纸将露珠擦掉，或直接将蔬菜优先吃掉，结露对蔬菜贮藏是有害的。 （6）经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，发现蔬菜变质或变黄、变老，及时处理掉。同时，尽量减少冰箱门长时间开启和频繁开启，确保蔬菜冷藏环境稳定。 新民晚报记者 马亚宁 |
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