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馒头是我们北方人日常的主食之一，一天三顿都离不开馒头的陪伴。但是现在天气逐渐炎热，胃口减小了，所以家里的剩馒头就增多了。剩馒头吃起来硬邦邦的，像纸一样，谁都不愿意吃剩的馒头。所以大家就发明了一种省馒头的最简单的新吃法，那就是油炸馒头片。
油炸馒头片是在剩馒头里最受欢迎的一种吃法了，相信大多数北方家庭都做过油炸馒头片。但是有的人做起来油炸馒头片特别的吸油，吃起来比较油腻，一点儿也没有饭店里炸的好吃。确实，如果用裹蛋液的方法或者是直接油炸馒头，这样做出来的油炸馒头片儿确实比较容易，馒头不仅吃起来不够爽脆，口感也比较差。 ——软炸馒头—— 所需食材：剩馒头2个，精盐，淀粉适量，温水半碗，食用油适量。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 操作步骤： 1.首先我们在刀的两面蘸上适量的清水，然后将刀用推拉的方式将剩馒头切成1cm左右的薄片。然后再去除馒头掉下来的碎片。
2.然后取半碗温水，加入淀粉适量，然后加入精盐3克，将其搅拌均匀备用。这里做的淀粉水是最重要的关键因素，那做出来的馒头片儿不吸油。而且外酥里嫩。
3.炒锅烧热放适量的宽油，油温烧至六成热，然后我们将一根无油无水的筷子放入里面，当筷子的表面有气泡产生，此时我们取一个馒头片蘸上的淀粉水，将其放在油锅中，开中火慢慢软炸。
4.全部的馒头片都裹上淀粉放入油锅中，慢慢浮起，全部金黄后，就可以将其捞出了。全部捞出后，此时的油温已经达到高温了，然后我们在将所有的馒头片复炸一遍，这样做的馒头片，外酥里嫩，一点也不吸油。
这样做的馒头片金黄酥脆，是懒人版的早餐首选。如果你也喜欢吃软炸馒头片的话，有时间的朋友赶紧在家里试试吧！
小技巧： 1.软炸馒头片时，大家一定不要忘记提前兑好淀粉水。 2.炸好的馒头片炸制第一遍后，再复炸第二遍，这样吃起来才会外酥里软。 |
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