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“好酒不远行”，无论什么酒，在产地喝最好喝。土地、湿度、温度、食物～～构成了所谓Terroir，这个词直译是产地，延展为“带有其生长的土地赋予它的独一无二的特性”之意。最近几年日本威士忌被炒得火热。不过就像喝葡萄酒一样，新世界的酒喝了一大圈，最后还是喝回到法国和西班牙酒。威士忌也如是，苏格兰的单一麦芽威士忌依然是最经典的存在。在苏格兰，威士忌有六大产区，也代表了威士忌最主要的风味。最东北部的斯佩塞Speyside，清淡而微甜，对新手很友好，Glenlivet、Glenfiddich、Glengrant，是最出名的牌子；北部的高地Highland，风格粗旷，香气浓郁，著名的麦卡伦Macallan、奥本Oban产于此地； 
苍凉的苏格兰高地 西南艾雷岛Islay，当地人以燃烧泥炭来烘干麦芽。该地区泥炭中富含大量的海藻成分，这使得艾雷岛威士忌有独特的泥煤味，个性极为强烈，新手难以驾驭。阿贝格Ardbeg、拉佛格Laphroaig和乐加维林Lagavulin，有艾雷岛三杰之称。南部低地Lowland，是最淡的一类，经过三次蒸馏，没有泥煤味，轻盈而柔和，适合刚刚接触单一麦芽威士忌的酒客。Glenkinchie是代表品牌。坎贝尔城 Campeltown，是苏格兰最早的威士忌产区，位于艾雷岛和苏格兰低地之间的半岛上。泥煤味浓烈，包含海盐和烟熏的味道。岛屿Islands，苏格兰周围的岛上也有一些威士忌蒸馏厂，就归为一类。
这张伦敦红色康乃馨蒙塔古酒店的威士忌酒单上，分门别类列了几种主要产区的威士忌，单杯价格从十二英镑到四十八英镑不等。当然这是在伦敦市中心，紧邻大英博物馆，所以价格会贵一些。酒单上方有马克吐温的名言：“贪婪不是件好事，但好的威士忌是个例外。”
在上海，我常去的酒吧里摆着一溜儿威士忌，微醺之下，望着瓶子上的标签，会想起苏格兰高地的疾风劲草、乌云压顶的苍凉景色，也有在宁静黄昏，旅馆湖边的温暖光线。Port Appin是苏格兰北部的一个港口，再往西是大海，对面就是格陵兰。Oban威士忌就产于此地。
所下榻的旅馆正对着海湾，日落是一天中最美的时刻。在阁楼的窗口眺望海湾，或是走到旅馆前的草地上静观落霞，都是令人沉醉的美景。时间仿佛静止，耳畔除了微微的风声，只有无尽的静谧。看阳光的色温逐渐的降低，由明亮的黄，温柔地转变为柔和的红，再变成中秋月饼咸蛋黄似的浓稠，似乎是突然之间，冷色调亮起，远处山的轮廓呈现出剪影的形态，密度迅速增加，天空中的云彩也开始变冷、变暗，海面粼粼的波光水影熠熠生辉。这种明亮的光线影调变化瞬息万变，影调锐利而通透，层次分明。摄影课上所说的“魔幻时间Magic Time”，犹如阿尔芒都镜头下的《天堂之日》。
"我出发于写实主义。我的观点追求光线和视觉的真实。我决不发挥想象虚构,我用调查、观察的方法创作。我就是展现事物的本来面目,不带任何扭曲。”这是内斯托·阿尔芒都的摄影创作观念。杭州有一句话，晴西湖不如雨西湖，雨西湖不如雾西湖。也就是说杭州的美不是蓝天绿树红花，而是一种类似中国古代文人画的那种水墨的灰调。
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