酸汤牛肉片

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用料

• 牛里脊 250 克

• 青花椒 一小把

• 姜片 4片

• 金汤（某宝现成的） 60克

• 玉米淀粉 8克

• 黄豆芽 100克

• 蒜泥 适量

• 干辣椒 两个

• 葱 1根

• 香菜 1根

• 酸菜 适量

做法步骤

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1、牛里脊切薄薄的大片，刀工好的越薄越好

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2、玉米淀粉水分两次抓拌进去，第三次用干玉米淀粉锁住水分，最后表面淋上油腌制十几分钟

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3、热锅热油加入青花椒，姜片，葱段小火煸炒出香味后加入金汤(买的现成的)翻炒均匀，然后加入开水大火煮四分钟把味道煮出来后加入黄豆芽烫熟

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4、捞出黄豆芽后下肉片进去煮5秒钟（具体时间看肉片的厚薄程度，没有生肉的颜色就可以了）捞出来备用

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5、将锅里的汤加入味精或者鸡精煮开后倒入装有豆芽的碗中，表面铺上牛肉片

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6、然后撒上蒜泥，干辣椒，青花椒，葱花

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7、淋上滚油爆出香味儿

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8、滑嫩酸辣味儿十足的酸汤牛肉片就做好了，也是重庆待客必不可少的一道菜哦

小贴士

汤的咸淡根据自己的口味调节，酸菜和金汤都有咸味儿所以没有另外加盐，如果加的酸菜比较少还需要加盐和耗油