铜锅藏香羊肉 菜品选用的是西藏地区的跑山羊,肉质紧实且口感Q弹,藏野葱的香气独特,与羊腩同煮,鲜香味美。 注意事项:菜籽油要加热透放羊腩多煸炒,这样香气会更足。 主料 1000克带皮羊腩 辅料 200克胡萝卜100克青蒜适量葱姜 调料 少许藏野葱 少许八角 少许香叶 少许白芷 少许豆蔻 少许小茴香 少许草果 少许白胡椒粒 少许干辣椒 25克菜籽油 5克盐 30克味达美冰糖老抽酱油 35克味达美味极鲜酱油 20克花雕酒 15克冰糖 5克豆瓣酱 做法 1 将羊腩剁块,加葱姜料酒焯水洗净捞出沥干水份备用。 2 热锅倒入菜籽油,炼制出香后,加入豆瓣酱、葱姜、香料炒香,再加入羊腩煸炒片刻后,倒入味达美冰糖老抽酱油炒至上色。 3 开水没过羊腩,加入其它调味料,大火烧开后倒入铜锅,转小火慢炖1.5小时后加入胡萝卜,继续煮10分钟,加青蒜大火收汁即可。 |
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