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春风如期而至，春雨随风而来，绵密细腻的春雨唤醒了万物，万物复苏，植物冒出嫩绿的新芽，冬眠的小动物慢慢苏醒，天气渐渐转暖，我们的身心也跟着春的步伐渐渐舒展。一年之计在于春，春是开始，更是希望。  古树茶芽也在春雨的滋润下，慢慢复苏，准备发芽。古人常说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，茶芽于春日萌发，新茶于春日炒制，春天和茶，似乎总有千丝万缕的联系。 头春茶是一年之中品质最好的茶，茶树储存了一个冬季的能量，在春天卯足了劲全力萌发茶芽，肥厚嫩绿的茶芽，茶香浓郁，茶味浓厚，茶气十足，这也是众多爱茶人士对迷恋春茶的原因。 春茶之色、春茶之香、春茶之味、春茶之韵，只有品饮，方得感受。其实“喝春茶”的风俗在中国由来已久，历代文人墨客曾留下不少吟诵佳作。唐朝诗人刘叉在《冰柱》一诗中就有云：“不为双井水，满瓯泛泛烹春茶”。宋代词人曾巩在《趵突泉》一诗中也写道：“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真”。可见，即便过去千百年，喝春茶仍是一种不过时的风雅享受。  春风已至，春茶不远，好的春茶从采摘时间、采摘的天气，到制作的工艺都有讲究。 {茶有时令}： 绿茶讲究的是明前茶和雨前茶，明前茶是清明前采摘的茶，雨前茶是谷雨前采摘的茶。普洱茶特别是古树茶，发芽的时间晚，第一批发芽的茶叫头春茶，是最为珍贵的。 {采茶有方}： 采茶在古代是一种“仪式”。唐代茶圣陆羽在《茶经》中就留有：“其日有雨不采，晴有云不采，凌露采焉”的说法。除了对天气有讲究，对茶芽形态同样有标准。清代胡秉枢撰写的《茶务佥载》中就记载：“茶叶宜俟其半舒半卷即一旗一枪，叶背犹有白毫，叶面色如碧玉为佳。”如今随茶叶种类增多，各茶类的采摘标准亦和古代不尽相同，但自古而来人们对采茶的重视从未改变，这也正体现了每一叶春茶的来之不易。 {制茶有道}： 好茶少不了好的工艺，从萎凋、杀青、揉捻，到摊晾、压饼、包装，每一步流程都会影响到茶的品质和口感，古法工艺工序复杂，但是制作出来的茶品质是最好的，坚持古法工艺，是一个爱茶人对茶的尊重，也是坚持好工出好茶的茶人匠心。  茶香跟随春的脚步，慢慢向我们靠近。2022年甘泉古纯春茶季即开启，我们将一如既往给茶友们带来好品质的古树普洱生茶。一年的茶品从春茶开始，敬请期待。。。。。。 |
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