我们今天用糯米粉和酸奶来做蛋糕。你吃过用糯米粉做的蛋糕么?这真的很棒!软中带点粘糯的口感,微甜不会腻。做法也不难,如果食材准备充分,就可以开始做啦。 你需要准备的材料有: 鸡蛋2个,酸奶130克,糯米粉35克,低筋面粉10克,玉米淀粉10克,白砂糖40克 把浓稠的酸奶加进蛋黄里面混合均匀。 然后过筛低筋面粉,糯米粉还有玉米淀粉。温柔一点慢慢地扫下去,然后用蛋抽搅拌在一起。变成这样顺滑的状态就可以啦。 蛋清加入白砂糖,用中速打发。记得白砂糖分三次去加。这个说到烂啦,还是记不住就打你屁屁。 新手可以在打发蛋清之前加2滴柠檬汁,白醋也行,打发会更快更稳定。 然后分三分之一蛋白去酸奶糊里面,翻拌均匀之后。倒回剩余的蛋白霜里面,充分混合均匀。 6寸模具不用刷油,不用垫油纸,直接倒入蛋糕糊,颠几下把大气泡去掉。 模具是活底的话,还需要包一层锡纸,防止在浴水烤的时候有水渗进去。烤盘里面需要加热水哦。 烤箱预热到120度,放在中下层先烘烤40分钟,然后再调到130度,烘烤30分钟上色,最后关火焖30分钟。 吃之前放入冰箱冷藏一下,口感就会像芝士蛋糕一样了。 这款蛋糕经过低温烘烤,再经过冰镇才能完成,时间是挺久的,所以闲下来的时候再做吧。 好吃又有成就感呢,软中带糯,微微酸奶香,真的让人欲罢不能啊。
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