|
对于客家人而言，清明时节最能唤醒记忆的食物非艾糍莫属了！ 适逢清明时节，艾草生长旺盛，食材丰富，客家人就会把这种特殊的草做成糍粑，而且非常美味，今天教教大家怎么做吧，喜欢的朋友也可以尝试做一下~  食材： 皮：艾叶 200克水 250克糯米粉（水磨） 500克淀粉（澄面）100克（如果想有韧性就加，想粘性强就换糯米粉） 白砂糖80克 馅：黑芝麻50克 花生碎150克 红糖100克 白砂糖50克 垫底：玉米叶适量 1. 新鲜艾叶放在水里泡半个小时，只要叶不要根，泡浸是为了去沙，清洗干净。  2.艾叶洗干净后放在滚水里煮一下，这是为了去苦味，捞起，拧干水分，切碎，放到料理机打碎，同时在料理机加入水和白砂糖一并打。  3.把糯米粉和淀粉混合，然后倒入打碎的艾叶（含艾叶水），搓匀，如果水分不够可再加点水，千万不要加多水，一点点调合。  4. 开始做艾糍，每个大约25克，这么多粉大概能做45到50个左右，大小可按个人喜欢而定。  5. 玉米叶垫底，做好了隔水蒸，水开后放入，大概10～15分钟。  6.开吃了~  是不是很简单~你学会了吗？ |
|
|
