|
牛肉是一种红肉。 不同部位的牛肉，热量、脂肪、蛋白质等含量也大不同，里脊、牛后腱等脂肪占比少的部位，热量较低，大概是100kcal/100g，牛腹部肉(牛腩)等部位脂肪含量高，热量有332kcal/100g。 膳食指南建议，鱼、禽、蛋和瘦肉要适量，每周吃禽畜肉280~525g，每天吃禽畜肉40~75g。 我们平时常吃的牛肉有牛里脊、牛后腱、肥牛卷和牛排。 牛里脊在所有的牛肉部位中，脂肪最低，蛋白质含量最高，100g牛里脊的热量是107kcal/100g。 ▲数据源：中国食物成分表 牛后腱的运动量大，瘦肉多，脂肪几乎没有。牛后腱的筋比较多，更适合炖，口感丰富。 ▲数据源：中国食物成分表 肥牛卷一般和火锅一起出现，看白花花的肉就知道它的脂肪不低，热量是牛里脊和牛后腱的近4倍。 ▲数据源：中国食物成分表 市售牛排的重量在120g左右，所以，为了健康，最好和别人分着吃。1.牛肉富含血红素铁、锌等矿物质，维生素B1、B2、B12等B族维生素 2.牛肉的铁含量是猪肉的２倍，尤其是里脊等瘦肉部位 3.牛肉富含优质蛋白 注意啥？ 1.适量吃。WHO将红肉列为“2A类致癌物”，大量红肉可能增加心血管疾病、糖尿病、早死风险。 2.注意烹饪方式。牛肉在油炸或烧烤过程中，会产生杂环胺#一种致癌物#，增加各种癌症风险 3.加工牛肉往往高盐高油，尽量少吃或不吃 4.肉末类制品，确保完全熟透后再吃
|
