|
大家好，今天分享一款吃不够的家常饼，不用烤箱，个个外酥里软，咬一口酥得直掉渣，这饼我家天天吃都不腻，采用发面的形式在包裹上油酥，用白糖做的馅，咬一口酥香又暄软，还有丝丝的甜味，比酱香饼还好吃，两块钱能做六张饼，一次搞定全家人的早餐  和面比例 面粉400克 酵母5克 35度温水280克 辅料：油酥，糖馅 糖馅的制作方法 一勺面粉一勺糖，混合均匀即可 制作过程 1，首先将酵母粉倒入温水中，将酵母融化，再将酵母水分多次倒入面粉中，边倒边搅拌  2，我们平时和面呢，先不要下手揉面，因为刚开始面没有醒的状态下，它是比较粘的，还不好揉光滑。只需要用筷子简单地把面团收拢在一起即可，这样做简单又省事先盖上盖子醒面10分钟  3，10分钟后我们再来揉面先往碗里面撒点干面粉防止沾手，面粉不需要多，只需不粘手即可，最后揉成软乎乎，光滑不粘手的面团就可以了，盖上盖子醒发至原来的两倍大  这个时间我们来调点油酥。准备50克面粉，倒入适量热油，把它搅拌均匀，油不可以一次倒入，防止调稀了，最后调成像这种粘稠的状态就可以了  4，家人们看一下，面团醒发好了，满满的都是蜂窝组织，这就是面发好的状态  5，面板上多撒点干面粉防沾，把面团移到面板上揉面排气，大约揉一分钟左右面团不粘手就可以了，然后擀成长方形大面片擀好之后均匀的刷一层油酥，再从一端卷起来，一边卷一边拉伸  6，然后分成6个大小相等的小面剂子，取出一个小面剂，对折回来接口处捏合，整理成圆形  7，擀成圆饼，盛一勺糖馅儿把它包起来  8，包好之后整理一下就可以了全部做好，盖上保鲜膜，松弛5分钟，这一步是为了接口处粘和，防止擀的时候漏糖  9，5分钟后取出一个小面剂，轻轻的擀成圆饼，接口处这面要多擀几下，因为这面的面皮比较厚，不易漏糖，也能更好的让接口粘合，擀好一个饼坯放在保鲜袋下，防止风干。  10，接着平底锅开中大火，提前刷油预热，放入饼坯，饼坯的表面刷油锁住水分，看见饼的表面微微鼓起来给它翻一个面 11，烙这个饼没有技术，火稍微大点也不要紧，勤翻面儿，观察它的颜色变化由微黄色变成金黄色这会儿饼的表面已经很酥脆了，看看就是这种金黄色的状态，看着非常的有食欲诱人，真漂亮，可以出锅了 糖酥饼做好了，表皮酥得直掉渣，内里柔软又香甜 更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频 今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！ |
|
|
