春天是万物复苏的季节，也有很多的野菜蔬菜，都是特别的鲜美，到处充满着春天的气息。春天的野菜，虽然不是什么山珍海味，但是那平平无奇的野菜，却是特别的珍贵。春天的野菜很少受到污染，是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美。春季野菜“金不换”，建议中老年人，常吃7种野菜，不花钱身体棒
马齿笕
马齿笕是我们平常非常喜欢的一种食物，不认识马齿苋的朋友会把它当成杂草，其实它是可以吃的，而且非常的好吃还很有营养。
推荐食谱：【马齿苋馅饼】
所需食材：面粉 马齿苋 鸡蛋 胡萝卜 葱姜
调味料：盐 生抽蚝油 鸡精 胡椒粉 五香粉
1、准备500克面粉倒进盆中，然后再添加一些盐 充分地搅拌均匀，这样可以增加面粉的筋性，然后再少量多次地添加清水 边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状 再下手揉成面团 揉成一个软硬适中的光滑面团 放在一边醒30分钟
2、准备一把新鲜的马齿苋 先把马齿苋给清洗一下，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 控水
3、锅中烧水 添加盐 食用油 这样可以使焯水的马齿苋翠绿不发黑 水开放入马齿苋焯水，焯水断生后捞出 然后放在一边 控水备用
4、接下来准备一些大蒜 拍碎 然后再剁成蒜蓉 再准备一些胡萝卜 先切片 再切成丝 最后切成胡萝卜丁 切好放入碗中备用，再准备一些小葱 直接给切成葱花 再准备一些生姜 拍碎 剁成姜末 放在碗中备用
5、准备三个新鲜的鸡蛋 直接被打进碗中 添加盐 增加底味 再添加一些胡椒粉去腥 充分地搅拌均匀 搅拌成鸡蛋液
6、接下来锅中烧油 倒入鸡蛋液 小火慢炒 炒到鸡蛋定型的时候 然后再放入胡萝卜碎 继续不停地翻炒 一直炒到胡萝卜变软 盛出备用
7、取出晾凉的马齿苋 被剁碎 尽量碎一点 弄好之后盛入碗中 再放入炒好的鸡蛋胡萝卜 充分地搅拌均匀 再把葱姜给倒进来 再次搅拌均匀
8、接下来开始调味 添加盐 生抽蚝油 鸡精 胡椒粉 五香粉 充分地搅拌均匀 调味。马齿苋馅料调好之后 放在一边备用
9、接下来取出醒好的面团，揉一揉 然后再分成多个大小均匀的小剂子，把小剂子给肉圆按扁 擀成小饼
10、取出小饼 放入馅料 用包包子的方法收口 然后再按扁 擀成一个小圆饼
11、全部弄好之后 电饼铛预热刷油 然后再放入饼胚 表面 刷油 锁水防干裂 然后盖上盖子 小火慢烙 烙至底部焦黄的时候 翻面 继续说 反复翻面烙8分钟左右
12、马齿苋馅饼烙好之后 盛出 美味好吃的馅饼就做好了
蒲公英
有人用嫩蒲公英做菜，或凉拌，或炒着吃，甚至做馅儿、贴饼子。要先放在开水中焯一下，去除其中的苦味。蒲公英很嫩的时候可以当蔬菜来吃，老了就只能入药了。
推荐食谱：【炒蒲公英茶】
所需食材：蒲公英
1、准备适量的新鲜的蒲公英，先把蒲公英给摘一下，先把根部 还有开花的部分 都给去掉，根部 还有开花 不要扔掉 可以留着泡水喝，还可以做其他的
2、这次我们用到的全部都是蒲公英的叶子，先把叶子给整理一下，然后再把蒲公英的叶子洗一洗，蒲公英属于野菜 比较脏，所以多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以，然后捞出控水
3、接下来锅中烧开水 放入蒸屉，将控水的蒲公英放进蒸屉里面 然后再大火蒸，蒸3分钟左右就可以了 主要是去除蒲公英的青草味
4、蒲公英蒸熟后取出 放在通风的地方给晾一下，不要放在太阳下暴晒，背阴的地方晾晒就可以了
5、接下来，锅中不放油也不放水 把蒲公英给放进去 小火慢炒，这个过程要有耐心 不停地翻版 防止被炒糊了 小火不停地翻炒
6、蒲公英炒好之后 盛入盘中 慢慢自然晾凉，晾凉之后 再放进密闭的容器里面，
7、需要沏茶喝的时候 抓出一把放进杯子里面 然后再放入一些山楂片 倒入开水 ，喝着特别去火。
香椿
香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。
推荐食谱：【香椿鸡蛋汤】
所需食材：香椿 鸡蛋 葱姜蒜 香菇 西红柿 金针菇
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉
1、准备一些香椿 现在正是吃香椿的时候，先把香椿给摘一下，然后再洗净，香椿灰尘比较多，要多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了 然后捞出 控水备用
2、锅中烧水 添加少许盐增加底味，然后再添加一些食用油 这样可以使焯水的香椿颜色更加好看，水开放入洗净的香椿焯水，焯水断生后捞出 放在一边晾凉
3、香椿不烫手的时候 放在菜板上，然后再给香椿剁碎 尽量剁得碎一点 这样口感比较好。
4、剁好的香椿碎直接放进碗中 再打进去四个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀 然后再添加盐 鸡精 五香粉 充分的搅拌均匀 使其充分入味
5、起锅烧油 尽量选择使用平底锅，油热之后 放入鸡蛋液 小火慢煎，煎成薄厚适中的鸡蛋饼。两面都煎孩子焦黄的时候给盛出 然后再切成菱形小块
6、准备一些干辣椒 切成辣椒段 再准备一些小葱 切成葱花 准备一些生姜，切成姜末，
7、香菇两个，洗净之后再切成香菇丁 西红柿一个，去蒂 洗净 切成西红柿碎 放入碗中备用。再准备一些金针菇，洗干净之后 放进碗中备用
8、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒炒香 炒出香味 然后再放入西红柿 香菇丁给炒一炒，小火慢炒，炒出西红柿汁水后 然后再倒入开水
9、大火煮开，然后再调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 ，大火煮一分钟 然后再把鸡蛋饼给添加进去 金针菇也放进去 小火慢煮
10、煮好之后 盛入碗中 再淋入一些香油 美味既成 美味好吃的香椿汤就做好了。
花椒芽
花椒芽是花椒树的芽叶，麻香味美，营养丰富，是芽苗菜中的珍品。花椒芽清香的味道，让人回味无穷，能和很多食材搭配，做出各种各样的美食。
推荐食谱：【花椒芽炒鸡蛋】
所需食材：花椒芽 鸡蛋
调味料：盐 鸡精 五香粉 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的花椒芽，先把花椒芽给清洗一下，然然后再摘一下，花椒芽我们只取嫩叶的部分，比较鲜嫩好吃，口感也比价好
2、弄好的花椒芽放进水中，再添加一些盐 淡盐水有杀菌的作用，然后将花椒芽给多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 控水备用
3、花椒芽洗净之后 再切成碎末 尽量切得碎一点 切好之后 直接被盛入碗中
4、准备四个新鲜的鸡蛋，直接打进花椒芽里面，然后再充分的搅拌均匀，也可以适当的多添加一些鸡蛋，
5、接下来开始调味，添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 喜欢吃辣椒的 可以放一些辣椒粉，然后再充分地搅拌均匀
6、锅中烧油 多放入一些油 烧热之后 再放入鸡蛋液 小火慢炒，等到微微定型的时候 然后再翻动 炒成鸡蛋块
7、小火不停的翻炒，炒成大块的鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后 直接给盛出 美味好吃的花椒芽炒鸡蛋就做好了。
茵陈
茵陈既是一种野菜，又是一种药材。这种野菜被称为“朝三暮四”，它三月是宝，四月成蒿。茵陈,俗称柏蒿,为菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗,在我国大部分地区均有分布,每年春季采收,以质嫩和香气浓郁者为佳。
推荐食谱：【蒸茵陈】
所需食材：茵陈 面粉 蒜蓉 辣椒
调味料：盐 生抽 香醋 辣椒油 蚝油 香油 白糖
1、准备适量的新鲜的茵陈，先摘一下，本身比较脏，摘好的茵陈放入盆中 倒入清水 然后再多清洗几遍 清洗的时候 可以添加一些盐 淡盐水有杀菌的作用
2、茵陈清洗干净之后捞出 然后再放入盆中，挤出里面 水分 接下来放入一些食用油，充分地搅拌均匀，这样可以有效防止出水
3、搅拌均匀之后 再添加一些 面粉 边添加边搅拌，一直搅拌到 能够均匀的裹上面粉就可以了，不要放入面粉太多 不然就不好吃了
4、弄好的茵陈放进蒸锅里面 均匀的摊在底部 ，不要按压，然后再盖上盖子，大火烧开 转中火蒸10分钟左右，中间多翻拌几次，防止粘连在一起
5、趁蒸的时间 来弄一个凉拌汁，大蒜适量 剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒碎 不喜欢吃辣椒的可以不放 切好之后放入碗中
6、往碗中浇入一些热油 激发出香味 搅拌均匀 开始调味，添加盐 生抽 香醋 辣椒油 蚝油 香油 白糖 充分地搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好了
7、茵陈蒸好之后取出，然后再放进盘中，淋入搅拌好的料汁 ，充分的搅拌均匀 美味好吃的蒸茵陈就做好了。
鱼腥草
鱼腥草我们很熟悉，又叫折耳根，它的味道很腥，很多人多不喜欢它，它其实一种中草药，有强大的作用。
推荐食谱：【凉拌鱼腥草】
所需食材：鱼腥草 蒜 辣椒 葱 香菜
调味料：白糖 白醋 生抽 蚝油 辣椒油 香油
1、准备适量的鱼腥草，先把鱼腥草给清洗一下，摘一下，鱼腥草本身比较脏，多清洗几遍 ，可以用淡盐水清洗，淡盐水有杀菌的作用。清洗干净 捞出 控水备用
2、接下来取出控干水分的鱼腥草，直接给剪成小段，剪成长短均匀的小段 然后再放入盆中 添加一些盐 充分的搅拌均匀 放在一边腌制一下 这样可以去除鱼腥草本身的腥味
3、接下来准备一些青椒 再准备一些红椒，洗净之后去蒂 然后再切成辣椒碎 放在盘中备用。
4、准备一些大蒜，洗净之后拍碎 然后再剁成蒜蓉 ，再准备一些香菜 小葱，直接给切成葱段 香菜段 放入碗中备用
5、鱼腥草泡好之后 捞出 控干水分 然后再放入水中，多给清洗几遍，清洗到水不再浑浊就可以了 然后再捞出，放在一边控水备用
6、准备一个小碗 调一个料汁 添加白糖 白醋 生抽 蚝油 辣椒油 香油 倒入适量的清水 充分的搅拌均匀 放在一边备用
7、起锅烧油，倒入料汁 小火慢炒，炒出香味 然后再放入蒜蓉 辣椒 炒香 ，炒出蒜香味 然后再倒进鱼腥草里面
8、接下来开始 放入葱段 香菜段 充分的搅拌均匀 盛入盘中 美味好吃的凉拌鱼腥草就做好了。
地木耳
地木耳是一种传统野菜，富含蛋白质、维生素和磷、锌、钙等多种营养成分，其中蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，是人体蛋白质的很好来源。地木耳口感柔软而有弹性，没有黑木耳的涩感。炖汤、炒菜、凉拌等皆可。
推荐食谱：【辣炒地木耳】
所需食材：木耳 青椒 红椒 蒜
调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 胡椒粉
1、准备适量的地木耳，先把地木耳给清洗一下 ，多清洗几遍，洗掉表面的灰尘杂质 然后再把地木耳放进水中 浸泡20分钟左右
2、接下来准备一些青椒 红椒 再准备一把大蒜，先把青椒红椒给切成辣椒圈，再准备一些大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉 放入盘中备用
3、起锅烧油 放入一些盐 增加底味，淡盐水也有杀菌的作用 水开放入地木耳焯水 焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面 过凉后捞出 然后再挤出里面的水分，放在一边备用
4、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒爆香，炒香之后 再放入挤干水分的地木耳 继续不停地翻炒
5、翻炒均匀之后，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 胡椒粉 充分地搅拌均匀 ，翻炒入味，直接给盛入盘中 美味好吃的辣炒地木耳就做好了。
