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豆沙馅老婆饼（含豆沙制作）

用料

• 红豆 450克
• 红糖 200克
• 玉米油 1碗
• 水油皮：普通面粉 200克
• 猪油 30克
• 细砂糖 30克
• 水 80克
• 油酥：普通面粉 150克
• 猪油 90克
• 蛋黄液（刷饼皮用） 20克
• 芝麻 少许

做法

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  1.干红豆称重后洗净用温水浸泡一晚上！

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  2.上锅蒸2小时至酥烂！用勺挤压成泥状，加入称重的红糖搅拌均匀！

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  3.平底锅倒入玉米油一碗，再倒入搅拌好的红豆泥，先用大火烧开，后转中火翻炒，让水分蒸发！

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  4.仔细观察翻炒的红豆泥起白膜时转小火不停翻炒至水分完全收干，且红豆沙颜色变深！盛出晾凉备用！（用不完的豆沙放冰箱保存哦）

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  5.把水油皮的材料全部加入和成光滑的面团！

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  6.水油皮面团和好了

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  7.同样的把酥皮的材料也全部加入和成面团

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  8.和好的两种面团盖上保鮮膜醒30分钟

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  9.醒好的水油皮与酥皮分别分成10克与7克的小剂子（大概能分成30个左右）

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  10.把水油皮压扁包入油酥，以包包子的手法收口

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  11.全部包好后

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  12.将面团用手搓成长形以便更容易擀出牛舌状

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  13.卷起，全部按此步骤完成一遍！

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  14.重复第一遍步骤！擀成牛舌状，再次卷起！

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  15.第二遍全部完成！

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  16.把豆沙馅分成15克的小剂子

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  17.把面团竖起压扁擀成圆形（类似饺子皮）

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  18.包上豆沙馅，像包包子一样收口并用手掌轻轻压扁！

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  19.全部包好后放至烤盘，刷上蛋黄液，在饼皮上划口子！要把表皮划透哦！撒上芝麻装饰即可！（我的这一盘没撒芝麻）

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  20.烤箱预热，中层上下火180度烤20分钟表面上色即可！（根据自家烤箱调节温度哦）

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  21.香喷喷的豆沙馅老婆饼成品

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  22.忍不住咬一口，又香又酥！

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  23.再来一张诱惑的成品图

- 小贴士 -

1.???干红豆要提前浸泡，最好泡一晚上，这样容易煮得烂！2.制作过程中，擀牛舌状面皮前可以用手把面团搓成长条，这样既快又方便擀！3.个人觉得在饼皮上划完口子再刷蛋液这样好些，不然刀尖在刷了蛋液的饼皮上划得好费劲！