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俗话说：舒服不如躺着，好吃不如饺子。在春天来临之时，可以入馅儿的蔬菜实在是太多了。蛰伏了一个冬天的韭菜鲜嫩水灵，小茴香也是嫩的能掐出水，这些露天蔬菜总是比大棚蔬菜多几分香气。  除了韭菜和茴香，芹菜，也是我家吃馅儿的选择之一，不管是饺子还是包子。芹菜的香气与韭菜和茴香都不同，它的香味儿更加浓郁，正是因为香气浓郁，所以调馅儿时根本不用多余的调料，任何调味料在它的香气面前，都是小儿科不值一提。  相对于韭菜和茴香，芹菜的价格更便宜。花5块钱买上两斤，再捎点儿猪肉馅儿回家，抽两个小时的时间，就能包出全家人一周的早餐。没错，早餐吃饺子，也是我家的饮食特点。北方人离不开饺子，把碳水放在早餐吃，不怕胖。尤其是有上学的孩子，提前把饺子包好冻在冰箱，早上早起十几分钟，把饺子煮一煮，孩子的可口早餐就有了，大人也能睡个懒觉。  与以往不同的是，这次我包的猪肉芹菜饺子，不是抱团儿的饺子，而是提前把肉末炒至松散，这样做的饺子馅儿别有一番味道。 好多家长留言说让我多写一些小孩子的食谱，我觉得今天这个猪肉芹菜饺子就算一个吧！毕竟我家十岁的孩子非常爱吃。大家有时间可以试一试。  猪肉芹菜饺子 【食材】：猪肉末800克、芹菜1000克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香油2汤匙、花生油2汤匙、盐适量、普通面粉1500克、清水800克左右。  【具体做法】： 1、先把面团和好，和至非常细腻光滑的程度，然后盖上湿布让其松弛待用。  2、热锅热油，加入猪肉末，小火煸炒至变色和松散。  3、然后加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀至肉末上色，关火晾凉待用。  4、把芹菜洗净，烧半锅清水，水开后把芹菜放进去焯烫。先放芹菜茎部分再放叶，这样芹菜叶就不会过软。对了，芹菜的嫩叶不要丢掉，它比芹菜茎还富有营养。  5、把芹菜焯至微微发软时就可以捞出了。  6、然后控水，切成小粒，颗粒不要太大，也不要切得太碎而失去口感。  7、把芹菜粒加入到炒好的肉末中，再加入香油拌匀，我们的饺子馅儿就调好了。 没有用到葱姜也没有用到五香粉及蚝油，这个简单的调味方法照样好吃。 8、把面团分成几个小面团，再搓圆成长条状，切成饺子的剂子，擀开。 9、用一把勺子给饺子皮儿填馅儿，不要用筷子，因为过于松散无法夹住。 10、按自己的手法把饺子包好即可。 11、我包得多，把饺子放进托盘，然后放冰柜冷冻至定型，定型后即刻放进食品袋，冷冻保存。 12、由于肉末是炒过的，芹菜也是焯过水的，所以，这个馅儿的饺子很容易煮熟，基本皮煮熟了，这个饺子就能出锅了。芹菜纤维丰富，这个馅儿香得很，清香又清肠，孩子和家人都爱吃。 【成诗有话说】： 1、其实，我更多的是一次包几种馅儿的饺子，分别冷冻，每天换着花样吃，这样不至于吃腻。 2、煮冻饺子有个小技巧，就是水烧热后不等到水开就要下饺子，这样煮出来的饺子跟现包的差别不大，不会破皮儿也不会煮不熟。 若喜欢我的分享，就在右下角点个赞和在看吧，感谢！ end- |
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