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春节“咻”地一声跑掉了 小编回来更新啦 都说没有对比就没有伤害 想想不久前还好吃好喝在家肆意妄为 如今却不得不老老实实准点上班 这落差让人蓝瘦到香菇
在家撑到塞不下任何鸡鸭鱼羊 结果堵在返程高速上的我 已经开始想念当时那个不愿意吃的大鸡腿了呢
感觉没睡醒、提不起精神、工作效率低 这种假期综合症 需要牛肉火锅来治啊！
只需一碗酣畅琉璃的牛骨汤下肚 各种假期综合症都好得七七八八了呢 喝完牛骨汤 就该涮肉啦 鲜香的牛肉、爽滑的牛杂还有Q弹的牛肉丸…… 正宗的牛肉火锅店会把牛的每个部位分得细清
五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龙、肥胼、胸口朥 一顿吃遍整头牛也不是不可能哒
五花趾
雪花
牛肚
毛肚
牛舌
胸口朥
牛肉丸
嫩肉
牛的部位不同，需要涮煮的时间也不同
精心切好的牛肉 色泽鲜红 纹理清晰 厚薄适中 放到牛骨清汤底中稍加翻涮 肉质里的高蛋白分子迅速升温凝聚 这时候的牛肉鲜滑香嫩，最是美味！
涮好的牛肉，怎能没有酱料？！
咸甜适中的酱料， 能浸透到熟牛肉的纹理中， 使牛肉的鲜爽感瞬间炸开！溢满口腔越嚼越香！ 牛肉火锅讲究鲜嫩 鲜要求宰杀后3~4小时之内下锅 嫩则指最适合涮火锅的3岁的母黄牛 想要吃出牛肉鲜甜的口感 选择一家正宗新鲜的火锅店是必不可少的 那么，该如何判断一家牛肉火锅店里的肉是否新鲜呢？ 第一，看店里是否有公开的明档摆台。敢在客人面前现切现卖，多少都是有些真材实料的。
第二，店家是否有手打的生丸。就是下图这种啦
在潮汕本地，有点水平的店都会有店家自己手打的生丸，而非冷冻的丸子。如果一家店里没有手打的丸子也没有摆出来的生丸，那么这家店用的牛肉很有可能不够新鲜哦。
滚一滚变成灰白色，就可以吃了
第三，看餐桌上牛肉的颜色。新鲜的牛肉呈鲜红色，纹理清晰有光泽，脂肪为洁白或淡黄色，如果看到正在就餐的客人桌上的牛肉颜色惨淡，说明牛肉不够新鲜。
不是每一寸牛肉都适合用来涮火锅，一头牛大概只有30%的肉能做成火锅涮肉，其余的70%，常被用来打牛肉丸、做牛腩或者牛肉饼，所以啊，火锅店里吃到的牛肉都是上品呢。
牛肉火锅并非新鲜玩意儿，在潮汕地区早已遍地开花。之前也曾试图冲破地域限制，但是没能成功，为什么这两年一下子火了起来？ 第一是产业链的完善。以前，大城市从定点屠宰到送到店里的时间，是难以满足潮汕牛肉火锅新鲜度要求的。如今，上海、杭州等地的潮汕牛肉火锅店较多，已经形成了生鲜配送链，保证牛肉的新鲜；而在北京，一些火锅店甚至在郊区或者河北养牛，屠宰后立刻运到店里。 第二就是中国人口味的变化。越来越多的中国人愿意为好食材买单，追求默默坚持的古老手法、遵循自然的饮食习惯以及原汁原味的口感。边涮边吃的牛肉火锅新鲜美味、营养丰富，自然也就越来越受欢迎了。 好啦，吃饱喝足，要开始好好工作咯~ 新的一年， 祝愿大家大鸡大利、万事如意🎉🎉🎉
你说你喜欢雨，但是你在下雨的时候打伞 你说你喜欢太阳，但你在阳光明媚的时候躲在阴凉的地方 你说你喜欢风，但是在刮风的时候你却关上了窗户 这就是为什么我会害怕你说你也喜欢传统文化 因为你连“发现城市之美”都没有关注...
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