奶香椰汁猪肚鸡汤老火靓汤，一直是广式精髓 对猪肚鸡第一份热爱源自「捞王火锅」 对猪肚鸡第二份热爱源自「隔壁邻居」 终于，我也「克服」了一个新食材 . 汤品色泽诱人，拥有黄金鸡的油亮、牛奶的纯白 口味香浓清甜，拥有椰汁水的甜美、猪肚鸡的鲜美 开来get你的奶香椰汁猪肚鸡汤 . 以下食材均源自「某咚买菜」 用料
1、准备主料： 温氏冷鲜黄油母鸡半只 500g 苏食冷冻猪肚 450g 味满分姬松茸参片汤料 55g . 食材均源自「某咚买菜」 2、味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒备用 3、冷水解冻猪肚 4、温氏冷鲜黄油母鸡切块，浸泡 5、将味满分姬松茸参片汤料拆开，备份 6、姜切片、蒜剥皮 7、冷水下锅，加入切块黄油母鸡，2勺料酒、2勺醋、姜片2片、蒜头2粒 8、煮开，撇去浮沫，洗净，在冷水中浸泡 9、将解冻的猪肚，加入面粉or淀粉、白醋，反复搓洗几遍，可以适当去掉猪肚上未清理干净的白油，在流水下多次冲洗 10、冷水下锅，加入洗净的猪肚，2勺料酒、2勺醋、姜片2片、蒜头2粒，煮沸至变色捞出 11、煮好的猪肚过凉水浸泡至冷却后切条 12、电饭锅中放入冷水浸泡的鸡块 13、铺上切条的猪肚条 14、铺上味满分姬松茸参片汤料 15、加上剩下的姜片、蒜头，足量水、料酒、醋，炖煮2h 16、在最后30min，加入椰子水+牛奶 17、起锅前10min加入3-6勺盐调味 18、撒上葱花及现磨味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒 19、一份汤鲜唯美，色泽诱人的奶香椰汁猪肚鸡汤就完成了 小贴士1、猪肚可以买市场新鲜的，但是一定要反复搓洗干净 2、汤料包可以自配，我比较热爱买【味满分】汤料包，干净、配料齐全 3、椰子水，可放可不放，如果有椰肉条口味更棒 4、牛奶，可放可不放，是为了增味，调色，让汤品更加奶白，非常重要的是，在快起锅时放，一方面牛奶煮久了，营养流失；另一方面，牛奶和盐集合，破坏了蛋白质成分，会凝结成絮状，让汤品不清亮，看起来浑浊 5、如果加牛奶，盐可以后放调味 6、胡椒可放可不放，但是放胡椒更香，我喜欢「味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒」，带着柠檬清香，黑胡椒辛辣，海盐微咸，这个组合满分！ |
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