|
面粉的吃法有很多种，可以做主食，零食，还能煮汤做甜品，感觉生活中要是缺少了面粉的存在真的会是一大遗憾啊，有它的存在才会有这么多好吃食物的出现！以面食为主的人们，做的最多的是馒头，咱们今天不蒸馒头、不烙饼，做一个酥脆掉渣的烧饼，层次分明，越嚼越香。  想要使做出来的烧饼有很多的层次，并且还是特别酥脆的口感，那就要注意下面的这两个秘诀了，这两个秘诀是烧饼起层起酥关键，只有做对了以后，烧饼才会是酥脆好吃的，层次也会是特别分明的。 【芝麻烧饼】 【食材】：面粉、芝麻、食盐、食用油。 【做法】： 1、盆中倒入400克的普通面粉，加入3克食盐增加面粉的筋性，倒入260毫升左右的温开水，边倒边搅拌，搅成面絮时，揉成一个中等软硬的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟。  2、油酥是烧饼起层的关键，用80克左右的面粉，浇入一炒勺半的热油，搅成一个非常粘稠的油酥糊，油酥中可以放食盐和五香粉，这样就是五香味的烧饼。 3、面醒好后，撒上干面粉揉一揉，按扁以后擀成一张长方形的饼皮，不要擀的太薄，擀成大一些的面饼就好。 4、在擀好的大饼上面均匀的涂抹上一层油酥，四周边缘部分不要涂抹油酥，涂好了以后，把面饼从一边按照一叠一扯方式把它滚成长条。 5、把长条切成四五个面剂，剂子的切口处要捏紧，防止油酥漏出，擀成长形后，上下对折起来，换个方向擀开，这样反复三四次之后，把它整理成一个长方形的面饼。 6、所有的面饼都做好了以后，分别在上面刷上一层水，把白芝麻撒在上面，用手给它按压紧实，不让芝麻脱落。  7、面饼放入烤盘中，烤箱预热好，把烤盘放进去，用上下火210度的温度把烧饼烤20分钟就可以了。 芝麻烧饼酥脆好吃的两个秘诀是：一个是油酥，油酥是烧饼起层起酥的关键所在。再有一个就是烧饼的制作，想要给烧饼七层，那就要在抹上油酥以后来反复的擀一下，多折叠几次擀开，这样有油酥的作用，它们也不会粘连在一块，折叠的次数多了，层次就会越多的。  【注意事项】 1、和面要用温水，这样能使面粉和水融合的更好一些，醒面也是使面粉更好的水溶，之后再揉的时候就会是很细腻柔软的状态了。2、油酥是烧饼千层酥脆的关键，用热油来调的油酥效果会更好。3、抹上油酥以后要反复的折叠擀开，这样才能使烧饼起层次，层次越多每一层就会越薄，相应的烧饼也会越酥脆。 以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！ |
|
|
