"民以食为天".厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人! 点击上方名片添加关注 春天是吃艾草的好季节。 用料 用料1 艾草 300克 小苏打 2克 用料2 普通面粉 约400克 艾草糊 230克 白糖 15克 酵母 3克 小苏打 1克 猪油 12克 用料3 红枣 约50克 核桃仁 约50克 蜜红豆 约250克 做法艾草择去梗,只留叶子与嫩芽,洗净 锅内放适量水烧开(最好不要铁锅),加入2克小苏打。 放入艾草,煮一至两分钟 捞出用清水洗几遍后挤干水分 放入搅拌机中,放入少量的水(刚好能搅打起来就可以了),搅打成糊。 艾草糊一次可以多做一些,用不完的用保鲜袋分装好,放冰箱冷冻起来,要用时解冻就可以了,非常方便。 取230克艾草糊,加热至30~35度,放入酵母、白糖拌匀后静置一下让酵母溶解。 将1克小苏打放入面粉中充分拌匀,再放入艾草糊中拌匀成絮状。 加入猪油,揉成表面光滑的面团。然后用湿纱布盖起来,放于温暖处让面团发酵。大约需要1~1.5小时。 准备馅料:红枣洗净晾干表面的水分,去核,剪成小块。核桃仁烤香后掰成小颗。蜜红豆可以自己提前煮好也可以买现成的。 面团体积发酵成约两倍大就可以啦 将发酵好的面团反复揉匀排气,要揉至切开面团后里面没有大的气孔,发酵好的面团可能会有点粘手,揉面时可再加一些面粉。 揉搓成条 切开成约80克重的剂子 将剂子擀开成约0.3厘米厚的长方形 撒上蜜红豆 将两端向中间折叠 再轻轻擀开,不要擀得太薄。 然后再撒些蜜红豆、红枣碎、核桃仁 卷起来,收口压在下面,这样生胚就做好了 做好的生胚用湿纱布盖好再饧约20分钟 蒸锅内放水,放入饧好的生胚,注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。盖好锅盖,大火烧开冒汽后转中火蒸约20分钟后关火 再等约3分钟后揭开锅盖取出即可 浓浓的艾草香 是春天的味道呀 好多料哦 小贴士面团发酵所需的时间与温度有很大关系,以面团变成2倍大为准。夏天气温高时室温下发酵即可。冬天气温低,要将面团放在温暖的地方才能发起来。可以用蒸锅烧一锅温水,将面团连盆一起放在蒸锅里,水变凉了再加温一下。注意蒸锅内的温度不要太高,不要超过35度为宜。 "民以食为天".厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人! 点击上方名片添加关注 ------------------------------------
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