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早餐我喜欢做各种各样的煎饼，像鸡蛋饼、胡萝卜丝饼、南瓜饼、西葫芦饼等等吧。但是做得最多的就是土豆饼。内蒙的朋友寄了一些紫色的土豆给我，这种紫色的土豆很少见，反正我是第一次见。紫土豆切开后里面是非常浓郁的紫色，非常漂亮！ 这款土豆饼除了土豆颜色不一样外，和普通的土豆饼没啥区别，换成普通土豆做法同样适合。所需食材非常简单，主角是土豆，搭配任意二三配角食材就行了。例如胡萝卜、尖椒、洋葱、紫甘蓝这些都可以，自家冰箱有什么食材就配什么食材。 我喜欢吃几乎纯土豆丝和蔬菜丝煎的饼，煎好的土豆饼外面脆脆的，里面软软糯糯的，口感要比加了很多面粉好。如果喜欢吃面粉多的也可以多加一点面粉，另外加适量的饮用水或鸡蛋搅拌成黏糊状就行了。是不是非常简单？下面我们就一起来看一看这道【土豆饼】具体是怎么做的吧？ 主料：紫土豆3个 辅料：胡萝卜1根、尖椒1个、鸡蛋1个、面粉50g、葱10g 调料：花生油5ml、盐1g、黑胡椒粉0.5g。 工具：电饼铛或者平底锅 1、首先我们要准备好制作这道【土豆饼】需要用到的所有食材：紫土豆3个、胡萝卜1根、尖椒1个、鸡蛋1个、面粉50g、葱10g。 2、接下来我们来处理清洗食材：先将紫土豆和胡萝卜削去外皮清洗干净，尖椒和大葱洗净备用。 3、将紫土豆、尖椒和胡萝卜切分别切成细丝备用，大葱切成葱花。 4、切好的食材放入料理盆中加盐1g、黑胡椒粉0.5g调味，然后打入1个鸡蛋搅拌均匀。 5、加入面粉50g搅拌成黏糊状就行了，如果感觉很干就加少量饮用水。 6、电饼铛预热后用油刷均匀刷上一层花生油，油热后用筷子夹入拌好的土豆丝，码放成圆形并用筷子按平整，然后盖上电饼铛开始煎饼。 7、指示灯停了以后打开用铲子给土豆饼翻一个面。 8、再稍微煎一下，煎至有点焦黄即可装盘了，香喷喷的土豆饼就做好了。
1、没有紫土豆直接用我们平常吃的土豆就可以了。 2、土豆可以直接用擦子擦成丝，我是练刀工切着玩呢。 3、发现用擦子擦丝的话水分会比较多，刀切的话水分比较少，所以加面粉搅拌的时候如果太干可以稍微加一点点水。 4、切好的土豆丝一定一定不能洗，会把淀粉洗掉的。 5、没有电饼铛的可以直接用平底锅煎，煎的时候要注意火候不要太大，别糊了就行了。 6、翻面的时候一定要注意不要把饼翻散了，要等底部已经定型之后再翻，这样才不会散。
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