 扳回一局 文/范明甫 生活况味 现在每天宅在家里，最大的问题是吃喝。 现在提倡创新，工作创新，生活也要创新，更何况是疫情期间不让出门，天天憋在家里，更需要创新生活。 对于我来说，儿子在家里学习，要保证三餐的供给，尽量做出可口的饭菜。从年前到现在，会做的饭菜已经重复了好多遍，就连自己都觉得俗套了。如何让老做法有了新花样，这是我需要思考的问题。 有些时候，并不是因为有多少创新，关键是重复的间隔不能太短。在我认真思考之后，终于想到，这个假期，还没有吃过蒸大米，这么简单的饭菜竟然没有想起来。 中午的主食已定，那就要配菜了。吃大米最重要的是卤儿。必须搭配好才能让人愿意胃口大开。 必须要有汤汁的，颜色还要好看的。对于宅在家里，不方便出去的时期，最好的当属西红柿炒鸡蛋了，好做还好吃。第一道菜确定好了。 儿子是食肉动物，只做一个素菜不合适，再整个荤的就完美了。想了想，还是一个不经常吃的菜，蘑菇炒肉，家常菜，并且可以做出美味的汤汁。 在十点的时候我把米蒸上，因为有电饭煲，所以蒸米这件事儿就太容易了。两个菜倒是要好好的合计一下。食材都有，关键在制作。对于我来说，做饭已经不是什么难事，主要考虑做好吃，让一家人都愿意吃，这是一个值得思考的问题。 为保证儿子能在12点半吃到饭，我在11点半开始做饭。 西红柿4个，圆的，饱满的，新鲜的，笨鸡蛋6个，这两个条件都挺好，西红柿用我的“范式去皮儿法”整好，保证在吃的过程中没有一点皮儿，因为我最烦的就是在吃的过程中吐皮儿，或者把皮儿挑出来，对于西红柿皮儿，我有强迫症，那就是只要是用西红柿做的饭菜，必定要把皮儿去掉。 关于西红柿的“范式去皮儿法”，我以前曾写过，有人认为用削皮刀去皮儿太奢侈了，太浪费，都赞成用火烤或者用热水烫的方式去皮儿很节省，我有不同的看法。用火烤和用热水烫都太费时费劲，倒是用削皮刀很快搞定。看来是萝卜白菜，各有所爱。 当我把西红柿切开，发现没有空的地方，都是鲜嫩多汁，这种西红柿最好了，炒出来肯定好吃。鸡蛋是新鲜的笨鸡蛋，磕开打到碗里，黄儿多清儿少，正是笨鸡蛋的特点。二者搭配，定是绝配。 西红柿鸡蛋的经典做法就不再赘述了，做出来后，色泽鲜亮，汁多味香，汤汁全部是西红柿里炒出来的，口味很纯正。 蘑菇切片，薄薄的，为了好进味儿，肉采用的是五花肉，肥瘦结合，肉也切片，腌制好，想让肉嫩就加生粉，肉先炒出油，再加入蘑菇，最后炒出的菜色香味俱佳。 在儿子考试完的时候，看到餐桌上的饭菜，说，看上去还不错啊。因为推迟开学，儿子在家里按班级安排的课表进行学习，每天都有考试与讲解，考试，对答案，老师答疑，每天都很充实。 我们要做的就是每晌学习完能吃到可口的饭菜，对孩子来说这是最大的安全感。这样才不用考虑其他事情，专注学习。 毕竟好久没有吃米饭了，儿子有满心的喜欢。上次儿子做的西红柿鸡蛋，女儿吃了还吃，最后连汤里的鸡蛋渣儿都挑着吃了，这次我做的西红柿鸡蛋到最后连汤都喝了，一点都不浪费。哈哈，终于扳回一局！ 宅在家里，有三件事，照顾全家吃喝，带娃，不乱跑，减轻社会负担。 能让全家吃饭，这就是贡献感。而阿德勒说：幸福就是贡献感！要想有幸福感，就要有贡献感，就要做贡献，不管是家里还是在单位，有贡献感才能获得幸福！ 明甫其实 |
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