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西红柿炒鸡蛋是营养比较全面的一个适合宝宝吃的菜肴。
西红柿里面的番茄红素、胡萝卜素、维生素、膳食纤维都非常适合宝宝；鸡蛋里的蛋白是优质蛋白；蛋黄里的卵磷脂对宝宝的大脑发育非常棒，所以我常常给好好做。
 给宝宝做这道菜，与成人的略有一点点不一样：
首先打蛋液的时候，要放约五分之一的温开水，共同搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋嫩滑。
其次，为了安全，防止西红柿皮卡嗓子或者误入气管，给宝宝做的西红柿一定要去皮。
西红柿去皮的方法有热水烫、有用叉子轧好后放火烤，然后再扒皮的。但是最省事的是用勺子刮。  稍微用一点点力，用勺子把西红柿整个刮一遍，让皮肉分离，再轻轻地一揭就打开了。  简单实用的方法，用范伟的话说：“一般人我不告诉他。”
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