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春笋，还是自己挖的，吃着更有成就感，趁着清明假期，跟全家人一起出去踏青，顺便挖了一些春笋，还是非常新鲜的。春笋去皮切块之后，做成一道油焖春笋，那味道简直绝了，脆嫩爽口、鲜香又下饭。
享受春天的味道，就得从吃春笋做起，不过油焖春笋在做的时候，到底要不要焯水呢？大厨来分享经验，按照这个方法做出来，春笋不麻嘴、不涩口，口感鲜香脆嫩。 喜欢吃春笋的，一定要试试这样做，老人小孩都爱吃，享受春天的味道。
【油焖春笋】材料：新鲜春笋、老抽、生抽、葱花、白糖、盐、食用油 1、准备一些嫩春笋，外面的皮肯定是不能吃的，多剥几层扔掉，只留下里面最嫩的部分。
2、清洗干净之后，对半切开，然后再将其切成段状。切好之后，很多人表示，这种新鲜的春笋是不用焯水的，不然鲜味都流失了，只有直接炒着吃，才能保留原有的鲜味，味道更诱人。
3、然而这种想法是完全错误的，不管是嫩春笋，还是老的春笋，其中都是有难溶性的草酸钙，这种东西会影响身体健康，因此必须要焯水才能食用。锅中倒水烧开，往水中倒入一勺盐，再把春笋放进去，焯水2分钟后捞出。
4、接下来准备一个料汁，提前准备好，以免炒制的过程中手忙脚乱。3勺生抽、2勺老抽、2勺白糖、少许盐，再加上一点清水调制均匀，放到一旁待用。接下来往锅内倒油，多倒上一些，把春笋放进去炒。
5、炒春笋，最好将其炒得焦香一些，看到春笋表面有点微黄后，把刚才调制好的料汁倒进去，不停翻炒，直至把春笋炒熟后，才可以关火出锅。 出锅后撒上小葱花，简单装饰一下，卖相就非常好了。油焖春笋这道菜，最关键的就是重油、重糖，炒出来香喷喷的，很美味，值得一试。
烹饪小贴士： 做油焖春笋这道菜，必须要经过提前焯水，这样才可以去掉其中的草酸钙，吃起来才不涩口，营养更丰富。 |
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