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如果你能生吃大蒜，我只能称之为勇士了，我是完全无法接受的，因为大蒜的味道比较重，还很辛辣，吃完之后不仅嘴里会留下味道，而且胃里也会不舒服。不过要是将其腌制成糖蒜，那可就不一样了，让我爱不释手。  超市里的糖蒜，前段时间去买了几头，买了5头就十几块钱，虽然很好吃，也很下饭，但是价格贵了点。毕竟就算是新蒜上市，也才5块钱一斤，这要是能自己在家腌糖蒜，就能省钱不少了。  腌糖蒜，其实很多人都会，反正我小时候总看到妈妈腌，腌好之后的糖蒜，搭配白粥一起吃，别提多过瘾了。不过要想腌制出来的糖蒜，更加爽脆，而且吃起来不伤胃、不烧心的话，切忌直接放上调料腌制，在腌制前还得多做1步。  【腌制糖蒜】材料：新蒜5斤、食盐适量、开水适量、白糖500g、冰糖300g、米醋3瓶、白酒少许 1、各位注意，在买大蒜的时候要买新蒜，看上去外皮很嫩的那种，这种腌制出来更好吃，把大蒜的外皮剥掉几层。  2、下面准备一个大盆，加上适量的食盐，再往里面倒入开水，搅拌到食盐融化。彻底融化之后，放在通风的地方，让其晾凉，等彻底凉透了之后，就可以把大蒜放进去了，保证大蒜能够泡在盐水中。  3、这样泡上一个晚上，差不多就可以了，为啥要多做这一步呢，这是因为浸泡大蒜，可以减少其中的辛辣味，吃着就不会伤胃、烧心了，因此这一步非常重要。等浸泡好之后，我们把大蒜一个个地取出来，把头尾都剪掉。  4、全部处理好之后，把大蒜摊开，让其晾干表面的水分。趁着这段时间，我们准备一个大点的玻璃瓶，必须要清洗干净，擦干水分，保证无水无油，等大蒜晾干之后，就可以放进去了。  5、紧接着，往大蒜中倒上白糖、冰糖，再把米醋倒进去，直至没过大蒜就行了。最后我还加了一点点高度白酒进去，可以防止大蒜变质，而且腌制出来的香味更浓。密封起来，腌制1个月左右，就可以吃了。  腌制技巧： 腌糖蒜，不可以直接加上调料腌制，还有1步需要做，那就是在腌制之前，需要把大蒜放到盐水里浸泡，泡上一个晚上。 |
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