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我是一个很喜欢吃鱼肉的人，尤其是春天的鱼肉，肉质非常鲜美。富含了丰富氨基酸、维生素a、钙、蛋白质等多种营养的鱼肉，在春天多吃一些的话，对身体会非常好。虽然鱼肉营养，但是在做鱼肉的时候，是有很多技巧需要我们去掌握的。  鱼肉在制作的时候，它的烹饪方式比较丰富，春天的吃法就更加的丰富了，可以用来炖汤喝，也可以用来炒着吃，也可以用来红烧着吃，或者是煎着吃。不管是采用哪种做法，对鱼肉进行制作，首先我们要注意的就是，对鱼肉的腥味进行去除。 为了让鱼肉味道不腥，很多人在做鱼肉的时候，都会往里面加入各种调料，以此去除鱼肉的腥味。如果你以前也这样做的话，那就太错误了，难怪鱼肉不好吃。  因为有些调味品，在做鱼肉的时候，是不能去加入的。虽然它们可以用来调味，但如果是与鱼肉一起使用的话，效果就会适得其反。 不仅不能去腥，反而会导致鱼肉的味道变得很怪。所以今天我就要来给大家说一说，三种做鱼肉时，千万不能放到调料，你以前有在使用吗？如果你以前，还在用这三种调味品，去对鱼肉调味的话，就抓紧改一改吧！  鱼肉时，切记不能放大三种调料一、花椒 首先要说的就是花椒，花椒它的口感是特别麻口的，在做很多肉类美食的时候，很多人都会习惯性的，往里面放入一些花椒，以此去增加肉的口感。但是在做鱼肉的时候，就不能去放花椒。 因为花椒的麻味，会影响鱼肉的鲜美味道，除此之外，花椒还会让鱼肉在烹饪的过程中，导致其内部蛋白质营养流失，从而使得鱼肉口感是又老、又柴，所以花椒一定不能用来炖鱼肉。  二、陈皮 陈皮它的味道是很重的，有很好的增香效果，除此之外，陈皮还有一定的药用价值。但是在炖鱼肉的时候，我们就不能去加入陈皮，因为陈皮的加入，会导致鱼肉的口感变得苦涩，而且鱼在炖的过程中，一点都不成形。 陈皮是有一定的软化肉质作用的，鱼肉本身就非常不耐炖，如果你再加入陈皮，去对鱼肉进行炖制的话，就会导致鱼肉在炖的过程中，变得很松散。所以，在炖鱼肉的时候，陈皮也一定不能加入。 三、桂皮 最后不能放的调味品就是桂皮，因为桂皮是一种气味很重的调料用品，在做很多美食的时候，我们只需要一小块的桂皮，就能起到很好的调味作用。但是在做鱼肉的时候，就不能去加入桂皮，因为鱼肉本身吃的就是一个鲜字。 属于大料气味的桂皮，会导致炖出来的鱼肉，带有一股树皮的味道。如果你不想让做出来的鱼肉，像是吃树皮的话，就最好别去加入桂皮。  如何炖鱼肉？掌握这三大技巧即可一、清洗 在对鱼肉进行清洗的时候，我们一定要记得加适量的盐，还有适量的面粉，因为盐有很好的杀菌消毒作用，面粉有很好的吸附作用，两者混合在一起以后，就能把鱼肉中的淤血，以及表面的粘液给它清洗干净。 因为鱼肉味道最腥的地方，就是淤血还有粘液，如果不把鱼肉这两个地方，给清洗掉的话，不管你怎么去做鱼肉，味道都将是发腥的。  二、腌制 鱼肉清洗干净后，接着我们要做的就是腌制，再腌制鱼肉的时候，不是你加入的用料越多，腌出来的鱼肉味道就越好吃，那样的话很容易就会影响，鱼肉的鲜美味道，我们只需加入适量的葱、姜，以及料酒就可以了。 这里要注意的是，切记不能加盐去腌制鱼肉，因为食盐会把鱼肉中的水分给杀出，这样做出来的鱼肉，口感就不嫩可，很容易就会发老、发柴。  三、小火慢煎、开水冲汤、小火慢熬 腌制好的鱼肉，我们还要记得用铁锅，给它煎一煎，把鱼肉两面煎金黄后，才可以用来熬汤。你可别小看了这一步骤，即能去除鱼肉中，残留腥味的同时，还能让鱼肉在熬汤的过程中，不会散快。 煎好的鱼肉，我们要记得用开水冲汤，这是鱼汤奶白的关键，千万不能用冷水，也不能用温水。最后则是要用小火慢熬，这样才能让鱼肉中的营养，被完全稀释出。  好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些有关炖鱼的知识，喜欢吃炖鱼的朋友，你以前炖鱼的时候，有对以上步骤去进行掌握吗？如果你还不知道怎么做的话，一定要收藏一下，今天的知识点。 关于更多炖鱼的知识，如果你对那里有更好的了解，也可以评论区，为我们分享一下。 |
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